Nowe przepisy

Kurczak z Pieczonymi Winogronami i Szalotką

Kurczak z Pieczonymi Winogronami i Szalotką

Składniki

  • 1 1/4 funta różnych winogron bez pestek (takich jak zielone, czerwone i czarne), pokrojonych w małe grona
  • 6 dużych szalotek (około 10 uncji), obranych, przekrojonych na pół przez korzeń
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku plus 6 dużych gałązek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 1 4- do 4 1/2 funta kurczaka, nadmiar tłuszczu usunięty z zagłębienia

Przygotowanie przepisu

  • Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Delikatnie wrzuć kiście winogron, szalotki, posiekany tymianek i 1 łyżkę oliwy z oliwek do dużej miski, aby pokryć. Natrzyj kurczaka pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek; wewnątrz i na zewnątrz posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Umieść gałązki tymianku w zagłębieniu. Umieść kurczaka w dużej brytfannie; ułóż mieszankę winogron wokół kurczaka. Pieczemy do momentu, w którym termometr natychmiast odczyta włożony do najgrubszej części udka kurczaka o temperaturze 165 ° C, a winogrona wyschną, około 1 godziny 10 minut.

  • Przenieś kurczaka na półmisek; odpocznij 10 minut. Łyżką cedzakową ułóż winogrona i szalotki wokół kurczaka. Przenieś soki z patelni do małego dzbanka; łyżkę tłuszczu z powierzchni soków i wyrzucić. Podawaj kurczaka z sokami z patelni.

Przepis The Bon Appétit Test Kitchen,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 436,9% Kalorie z tłuszczu 45,1 Tłuszcz (g) 21,9 Tłuszcze nasycone (g) 5,4 Cholesterol (mg) 106,3 Węglowodany (g) 25,9 Błonnik (g) 1,2 Cukry ogółem (g) 18,5 Netto Węglowodany (g) 24,7 Białko (g) 34,6 Część przeglądowa

Kurczak pieczony z rozmarynem z winogronami i szalotką

Pieczenie całego kurczaka nie może być prostsze! Poproś swojego rzeźnika, aby kurczaka spatchcock (motyla), a następnie upiecz z czerwonymi winogronami i szalotką. Skończ z octem na elegancką kolację z kurczaka w ciągu tygodnia!

Przepis + -


Kurczak Rishii Zimmern Z Szalotką

Christopher Testani dla The New York Times. Stylistka kulinarna: Maggie Ruggiero. Stylistka rekwizytów: Carla Gonzalez-Hart.

Oto prosty, doskonały, jednogarnkowy przepis na ucztę w środku tygodnia, pełną bogatego smaku, z sosem, którego nie będziesz chciał zmarnować. Pojawił się w The Times w 2014 roku za pośrednictwem konta na Twitterze Andrew Zimmerna, szefa kuchni i osobowości telewizyjnej, który uwielbia gotować w domu, gdy nie ma go w pracy, co nie zdarza się często. Jego ówczesna żona, Rishia Zimmern, zaadaptowała go od Marthy Stewart i umieściła go w sieci społecznościowej: „Brązowe 8 ud, 3 szalotki C. Dodaj wino, estragon, Dijon, sim 30 min pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę, zmniejsz. Dodaj 2C pokrojone wiśniowe tomy.” Od tamtej pory bawimy się tym i zachwycamy jego smakiem. Połóż w chlebie, aby do niego dołączyć i zjedz sos. &mdashSam Sifton


Jak upiec kurczaka

  1. Zacznij od nagrzanego gorącego piekarnika– 400 ° F.
  2. Po przygotowaniu i usmażeniu kurczaka (zgodnie z reicpe) włóż do brytfanny, z winogronami i cebulą na wierzchu. Nie obejmują!
  3. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy kurczaka około 30 minut.

W zeszłym tygodniu powiedziałam „tak” na kolację w ostatniej chwili, przyjaciele przyszli do naszego domu na nieformalny posiłek.


Pieczony Kurczak Z Winogronami i Szalotką

Nie potrafię wyjaśnić, jak bardzo lubię ten przepis. Nie wiem, jak tylko 5 składników (nie licząc soli i pieprzu) może stworzyć tak wyjątkowo aromatyczny posiłek. Musisz po prostu spróbować sam.

Winogrona i kurczak mogą niektórym wydawać się szalone, ale nie można zaprzeczyć, że owoce dobrze komponują się z drobiem i sosem żurawinowym. Słodkie winogrona, pikantna szalotka i pachnący tymianek tworzą zarówno pyszny kompot dla kurczaka, jak i lekki, ale pyszny sos.

To danie jest takie proste – po prostu wymieszaj winogrona, szalotki i tymianek z oliwą z oliwek na dużej patelni lub grillu, połóż kurczaka na wierzchu i gotuj, aż kurczak będzie gotowy, a owoce będą miękkie. W końcu do umycia pozostaje tylko jedno naczynie.

Jeśli masz resztki (i możesz chcieć podwoić to, aby zobaczyć, że masz), robią niesamowitą sałatkę z kurczaka. Grubo posiekaj kurczaka, winogrona i szalotkę i wymieszaj z odrobiną sosu i ewentualnie łyżką majonezu. Jest fantastyczna zarówno na kanapce, jak i na zielono.

Minęły prawie trzy tygodnie odkąd zrobiłem ten posiłek i zrobiłem zdjęcia, ale rozmawiając o tym teraz wiem, że wkrótce będę musiał to zrobić ponownie. Ty też powinieneś!

  • 1-1/4 funta winogron bez pestek
  • 6-8 dużych szalotek, obranych i pokrojonych w 1-calowe kawałki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku plus więcej do dekoracji
  • 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 1 4 do 4 1/2 funta kurczaka
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na dużej, ciężkiej patelni, brytfannie lub grillu wrzuć winogrona, szalotkę i tymianek z 1 łyżką oliwy z oliwek.

Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami i dopraw wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Jeśli chcesz, zwiąż kurczaka, aby trzymać skrzydła i nogi blisko ciała. Umieść kurczaka na mieszance winogron.

Piecz, aż kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 165F, około 1 godziny.

Przełóż kurczaka na półmisek, namiot z folią i odstaw na 10 minut. Wyjmij winogrona i szalotki łyżką cedzakową i umieść obok kurczaka.

Przełóż soki z patelni do małego dzbanka i zetrzyj tłuszcz. Podawaj kurczaka, winogrona i szalotki razem z sokiem z patelni.


Pomóż sfinansować Monitorowanie dziennikarstwa za 11 USD miesięcznie

Jesteś już subskrybentem? Zaloguj sie

Dziennikarstwo monitorujące zmienia życie, ponieważ otwieramy to zbyt małe pudełko, w którym większość ludzi myśli, że żyje. Wierzymy, że wiadomości mogą i powinny poszerzać poczucie tożsamości i możliwości poza wąskie, konwencjonalne oczekiwania.

Nasza praca nie jest możliwa bez Waszego wsparcia.


  • ¼ szklanki mąki uniwersalnej
  • 4 kotlety z piersi kurczaka, przycięte (około 1 funta)
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 5 łyżeczek oleju rzepakowego, podzielonych
  • 1 szklanka pokrojonej w cienkie plasterki szalotki
  • 2 szklanki pokrojonych na pół zielonych lub czerwonych winogron bez pestek
  • 1 szklanka białego wina
  • 1 szklanka rosołu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
  • 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Umieść mąkę w płytkim naczyniu. Posyp kurczaka solą i pieprzem. Obtoczyć kurczaka w mące (zachować nadmiar mąki). Rozgrzej 3 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kurczaka na złoty kolor z pierwszej strony przez 2 do 4 minut. Zmniejsz ogień do średniego, obróć kurczaka i smaż, aż druga strona się zarumieni, jeszcze 2 do 4 minut. Przenieś na talerz.

Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż, mieszając, aż zacznie się zrumieniać, przez 2 do 3 minut. Dodaj winogrona i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się brązowieć, 2 do 3 minut. Posyp 5 łyżeczkami zarezerwowanej mąki, wymieszaj, aby pokryć. Dodaj wino i zagotuj bulion, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu i zeskrobując zrumienione kawałki, aż sos zmniejszy się i zgęstnieje, około 8 minut. Wymieszać z pietruszką.

Włóż kurczaka na patelnię, obracając, aby pokrył się sosem i gotuj, aż się podgrzeje, około 2 minut. Podawać z sosem.


Herby Grillowane Kebaby Z Kurczaka Z Winogronami i Szalotką

Mój mąż zachwycił mnie pięknym posiłkiem kilka weekendów temu. Byłem bardzo zajęty przez cały tydzień, starając się dotrzymać terminów, plus kilka projektów na podwórku i w domu, które wydawały się prawie zabawą w śmieszne tagi telefoniczne. Byłam zestresowana i zmęczona, potrzebowałam dobrego domowego posiłku. Ale nie miałem czasu, aby to zaplanować lub zrobić. Więc zasugerowałem Blake'owi, “Czy wędzony indyk nie byłby dobry w ten weekend? Myślę, że nadal mamy jeden w zamrażarce.” Na szczęście dla mnie zapisał przepis na tego zamrożonego ptaka. W mgnieniu oka indyk topniał, a ja byłam w drodze na domowy posiłek.

Gdy Big Green Egg zwinął swój wspaniały dym, powoli gotując tego ptaka do perfekcji przez całe niedzielne popołudnie, nasza najstarsza córka pomogła Blake'owi dokończyć posiłek. Pomogła przygotować sos z czerwonego wina i patelnię z prażonymi czerwonymi winogronami i szalotką do krojonych plasterków wędzonego drobiu. Szkoda, że ​​nie mogłeś tego popołudnia poczuć zapachu naszej kuchni, zapachu dymu unoszącego się przez otwarte okno i całej tej słodkiej dobroci, która płynie nad ogniem na kuchence. I żałuję, że nie miałeś tylko jeden kęs tego niebiańskiego posiłku. Starałem się umieścić po trochu wszystkiego na każdym widelcu, smaki razem były niesamowite. A kiedy zobaczyłam, jak bardzo podobał się całej naszej rodzinie ten posiłek (nasze dziewczyny uwielbiały pieczone winogrona na patelni!), wiedziałem, że muszę połączyć te smaki z powrotem, w zupełnie nowy i wspaniały sposób. I tak dalej!

Te Herby Grillowane Kebaby Z Kurczaka Z Winogronami i Szalotką załatwił sprawę. Po prostu musieć wypróbuj ten przepis!

Cieszę się, że mogę połączyć siły z Gold’n Plump w tym roku, aby dostarczyć Wam kilka nowych przepisów na kurczaka z naszych kuchennych i przydomowych grilli. Kurczak Gold’n Plump jest produkowany przez firmę GNP, która ma siedzibę w St. Cloud w Minnesocie, około 90 mil na północny zachód od miejsca, w którym mieszkamy, po drodze powrotnej do Dakoty Południowej i Północnej, aby odwiedzić nasze rodziny.

Misją Gold’n Plump jest dobry kurczak. Ich porcje piersi z kurczaka bez kości bez skóry nie mają wstrzykiwanego roztworu i są bardzo odtłuszczone. Wszystko, za co płacisz, to kurczak. Już pocięte na mniejsze kawałki sprawiają, że przygotowywanie posiłków jest niezwykle wygodne. W przypadku tych kebabów po prostu kroję każdą porcję na około 6 mniejszych kawałków. Przygotowanie było szybkie i łatwe, zwłaszcza bez tłuszczu do przycięcia. Te porcje piersi z kurczaka świetnie sprawdzą się w szybkim smażeniu lub sałatce makaronowej. A my uwielbiamy grillować porcje w całości, po schłodzeniu w prostej marynacie przez godzinę lub dwie. To jednofuntowe opakowanie jest idealne dla naszej czteroosobowej rodziny, zapewniając szybki i zdrowy posiłek w ciągu tygodnia.

Niewiele posiłków jest fajniejszych niż te podawane na patyku. Powinieneś zobaczyć ilość dobroci na patyku, którą moja rodzina może odłożyć, gdy odwiedzamy Minnesota State Fair na jeden dzień!

Ale grillowane kebaby można jeść przez cały rok. Są powszechnym, ale zawsze wyjątkowym posiłkiem, który uwielbia nasza rodzina. Sprawdź nasze słodko-pikantne kebaby z kurczaka z miodem chipotle i kebaby z kurczaka z miodem i musztardą z odrobiną curry. To kilka z naszych ulubionych.

Porcje kurczaka w tych szaszłykach grillują się soczyste i aromatyczne po zamarynowaniu w ziołowym sosie jogurtowym, jasnym z cytryną. W połączeniu z szalotką skąpaną w syropowej mieszance miodu i octu balsamicznego oraz soczystych słodkich winogron, jest to połączenie smakowe, które naprawdę warto powtórzyć.

A więc zostawię ci tylko jedną wskazówkę. Jeśli twoja rodzina jest podobna do mojej, rozsądnie byłoby dorzucić kilka dodatkowych winogron (lub cała duża gromada!). Nieco zwęglone i pokryte pęcherzami, a niektóre nawet otwierają się, winogrona są jak szalone cukierki owocowe po uderzeniu w ogień. Oni zniknęli szybki. Zaufaj mi ten raz.


To, tamto i tamto.

Myśli o zatrudnieniu w okresie bezrobocia w czasie pandemii.

„Jeśli chcesz dalej rosnąć, musisz zrzucić skórę”. Ethan Hawke: Wywiad RollingStone, opublikowany 8 stycznia 2019 r.

Niedawno na Facebooku pojawił się post, zachęcający znajomych do gry. Zawierała listę wszystkich prac, jakie dana osoba miała w swoim życiu, z których jedna była nieprawdziwa i proszono znajomych, aby zgadli, która z nich. W poście proszono również ludzi o podanie własnej historii zatrudnienia, z których jedna była fałszywa, aby inni również mogli odgadnąć ich historię.

Gdybym miał wymienić fałszywą pracę z mojej przeszłości, wymieniłbym bycie asystentem w pewnej galerii w Nowym Jorku. Ze wszystkich prac, jakie kiedykolwiek miałem w życiu, to była ta, której naprawdę chciałem. Ale nie zrozumiałem.

Poszedłem na wywiad na sam odwagę. Poza studiowaniem grafiki i historii sztuki, po rozpoczęciu studiów na kierunku malarstwo, tak naprawdę nie miałem żadnych kwalifikacji. Może poza pasją do sztuk wizualnych i palącym pragnieniem bycia częścią tego świata. Obrazy w galerii były dla mnie tak piękne, że żyłabym w przestrzeni galerii, gdybym mogła to zrobić. Bo nie mogłem, zawsze w tej części miasta, szedłem do galerii i gubiłem się w czasie, patrząc przez okna na obrazy w środku.

W tamtym czasie miałam nadzieję, że mój rozmówca zainteresuje się i doradzi mi, abym stał się kimś więcej niż wtedy. W rzeczywistości nigdy bym się nie zmieścił. Wejdź do dowolnej galerii w Nowym Jorku, a zobaczysz asystenta siedzącego przy biurku, patrzącego na komputer i aktywnie ignorującego większość ludzi wchodzących do galerii. Są szczupłe, stylowo ubrane, dobrze umalowane i/lub zadbane. Ale bardziej niż posiadanie odpowiedniego stylu, znają tajniki międzynarodowego rynku sztuki. W wieku dwudziestu lat nie byłem tak wyrafinowaną, znającą się na rzeczy osobą, siedzącą za takim biurkiem.

Jeśli grasz w tę grę na Facebooku, prawdopodobnie powinieneś być bardziej dziwaczny niż prawdomówny. Ale nie za dziwaczne. Powiedzieć, że byłem linoskoczkiem w Cyrku Wielkiego Jabłka po tym, jak zdecydowałem, że firmy prawnicze nie są dla mnie, a rezygnacja z pracy jako asystent prawny, byłoby zbyt wielkim fałszem.

Lepszym oszustwem byłoby stwierdzenie, że pracowałem na jednym z targów rolniczych we Francji. Podałabym konkrety, aby moja historia była bardziej realna i twierdziłam, że pracowałam dla jednego ze sprzedawców owoców. To będzie lato po ukończeniu college'u. To było zanim zabrałem się do znalezienia prawdziwej pracy i podjęcia kroków w kierunku kariery jako grafik. Latem jako sprzedawca owoców nauczyłem się zbesztać amerykańskich turystów po francusku. Wyjaśniłem, że nie wolno im było dotykać żadnego owocu. Nauczyli się wskazywać dokładnie tę gruszkę lub brzoskwinię, którą chcieli, więc wkładałem ją do koszyka z ich zakupami przed zsumowaniem ich sumy.

To jest gra inwencji. Często słyszy się lub czyta o tym, jak ludzie odkrywają siebie na nowo w różnych momentach swojego życia. Marsha opuściła swój rodzinny dom w Montanie, by zamieszkać w wielkim mieście, a teraz nazywa siebie nowym jednowyrazowym imieniem, aspirując do zostania następną Lizzo, Beyonce lub Madonną.

Ale teraz, gdy jesteśmy zamknięci w naszych domach podczas pandemii covid-19, nie jest to już gra. Pytamy się naprawdę, jak to robimy? Jak na nowo wymyślić jacy byliśmy w naszym normalnym życiu, aby jakoś żyć w tej nowej normalności?

Przede wszystkim, jak na nowo wymyślić życie zawodowe, kiedy znajdujemy się bez pracy, bez możliwości utrzymania się, wyżywienia siebie i naszej rodziny lub opłacenia ubezpieczenia zdrowotnego? Albo jak płacimy za czynsz lub usługi światła i gazu w naszych domach? To znaczy, jeśli nie mieszkamy w naszych samochodach lub na ulicach. Lista staje się tunelem do beznadziejnej nieskończoności.

Było wcześniej, a teraz jest nowa normalność. Jak organizujemy nasze dni, aby były znośne, smaczne, wygodne, spokojne i szczęśliwe? Gdzie znajdujesz światło w swoich dniach, wychodząc z tunelu żalu i beznadziei?

  • Słuchać muzyki
  • Medytacja
  • Wychodzenie na zewnątrz w masce, aby chronić siebie i otaczających mnie ludzi
  • Gotowanie zdrowych posiłków
  • Wystarczającej ilości snu
  • Czytanie
  • Utrzymywanie kontaktu z rodziną i przyjaciółmi
  • Ćwiczenia
  • Praca przy projektach pikowania
  • Pisanie tego bloga
  • Uczestniczę w filmach z zoomem, które otwierają mnie i uczą nowych rzeczy
  • Oglądanie dobrych filmów lub seriali ("dobry" jest tu subiektywny)
  • Nie spędzam zbyt dużo czasu przy komputerze, oglądając filmy lub wiadomości lub bez końca przewijając media społecznościowe
  • Akceptując, że w niektóre dni niewiele, co robię w ciągu dnia, naprawdę wystarczy
  • Leżąc w hamaku na moim podwórku, czytając
  • Prace ogrodowe
  • Żyć teraźniejszością, a nie przeszłością czy przyszłością
  • Jedzenie owoców*

Większość ludzi jest zainteresowana długim i owocnym życiem, tak jak ty.

Owoce też są dobre. Owoce utrzymywały mnie przy życiu przez 140 lat, kiedy byłam na bardzo rygorystycznej diecie. Głównie nektarynki. Uwielbiam ten owoc. To pół brzoskwini, pół śliwki. To piekielny owoc, nie jest ani za zimno, ani za gorąco. Po prostu miło. Nawet zgniły jest dobry. Tak bardzo je kocham. Wolę zjeść zgniłą nektarynę niż dobrą śliwkę, co o tym sądzisz?


Pieczony kurczak i winogrona Curtis Stone z pieczonym na węglu drzewnym chlebem

Zadbaj o to, aby obiad był szybki i łatwy dzięki temu smacznemu daniu z pieczonego kurczaka. To idealny ocieplacz na zimę.

Kiedy dzieci pytają, co jest na obiad, a nie masz czasu na upieczenie kurczaka, ale nadal chcesz smaku, mam rozwiązanie. Udka z kurczaka, ugotujemy je na patelni z pieczoną szalotką i prażonymi winogronami. Odrobina słodyczy z winogron jest naprawdę rewelacyjna.

Przypraw je więc z obu stron, a następnie na gorącej patelni, kładąc je skórą do dołu.

Więc wkładasz je, a potem łapiesz kilku tych facetów, szalotki. Pozostaw skórę, przetniemy je na pół wzdłuż.

Kiedy więc kurczak robi się chrupiący, biorę moje pół szalotki i kładę je na patelni, ściętą stroną do dołu. To jest to, czego chcesz, ten wspaniały złoty brąz właśnie tam.

Mam tu trochę tymianku i zamierzam wyrzucić tymiankiem na całą patelnię, ale nie tylko będzie wydzielał piękny zapach, ale także uwolni małe listki i stworzy ten wspaniały smak.

Dobra, zabiłem ciepło w mojej patelni, teraz podniosę go i wsunę na blachę do pieczenia. Nałóż trochę dodatkowego oleju na wierzch skóry kurczaka, ponieważ w piekarniku stanie się piękny i chrupiący.

A teraz biorę trochę winogron, teraz wiem, że to trochę niekonwencjonalne. Ale smak pieczonych winogron i pieczonego kurczaka jest niewiarygodny.

A więc szalotki, udka z kurczaka i winogrona i tylko odrobina tymianku, to wszystko.

Całość trafia do piekarnika w temperaturze około 200 stopni na około 15 minut.

Dobrze, to się piecze, mam piękny chleb. Zamierzam go pokroić, a potem grillować z odrobiną oliwy z oliwek. Możesz użyć masła, jeśli wolisz smak masła, cokolwiek lubisz. Możesz nawet zrobić kombinację, w rzeczywistości zróbmy to, ponieważ uwielbiam smak masła, lubię też temperaturę ciepła, którą można uzyskać z oliwą z oliwek.

Więc zamierzam to wmieszać, mam trochę tymianku, więc lubię rozsmarować go na mojej patelni z tymiankiem, działa jak mały pędzelek dla ciebie.

Potem bierzesz chleb, przyklejasz go prosto w ten sposób. Spójrz na to, ślicznotko. Ostry na zewnątrz, ale nadal piękny i puszysty w środku.

Mam na myśli zapach i smak najsmaczniejszego pieczonego kurczaka w 15 minut, żartujesz sobie?

Więc śmiało zdejmij te uda, te wspaniałe kiście winogron.

Potem dostajesz te wspaniałe, chrupiące kawałki chleba. Spójrz na cały ten sok, wlej go od razu, chleb go nasiąknie.

Naprawdę niedrogie i naprawdę pyszne, a przy tym tak łatwe do zrobienia, to właśnie w nim kocham. Smak pieczonego kurczaka w mniej niż 20 minut!


Obejrzyj wideo: Sałatka z kurczaka z winogronami. Chicken salad with grapes KuchniaRenaty (Styczeń 2022).