Nowe przepisy

Łosoś z Salsą Ananasową I Pikantnym Sosem Chile

Łosoś z Salsą Ananasową I Pikantnym Sosem Chile

Składniki

  • 1¼ łyżeczki posiekanych chili chipotle w puszkach w sosie adobo
  • 1 szklanka pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
  • 2 łyżki konfitury imbirowej lub marmolady pomarańczowej
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki
  • 1 łyżeczka mielonego, obranego świeżego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 6-uncjowe filety z łososia ze skórą (każdy o grubości od 1 do 1¼ cala)

Przygotowanie przepisu

  • W małej misce wymieszaj majonez i chili chipotle. Wymieszaj ananasa, konfitury imbirowe, sok z limonki, świeży imbir i kolendrę w innej małej misce. Dopraw salsę solą i pieprzem.

  • Posmaruj łososia olejem; posyp solą i pieprzem. Podgrzej dużą patelnię na średnim poziomie. Dodaj łososia i smaż, aż środek będzie nieprzezroczysty, około 5 minut z każdej strony. Przenieś ryby na talerze. Łyżka majonezu chile na wierzchu i salsa ananasowa obok.

Przepis Stefanie Dirienzo, Mark L SmithSekcja recenzji

Chili Łosoś z Ananasem Mango Salsa…Tak dobrze!

Czy jesteś baaardzo gotowy na wiosnę tak jak ja? Robię się tak każdego roku i zaczynam odliczać dni mniej więcej w tym czasie. Wiosna mnie uszczęśliwia, chociaż alergie zawsze mnie wyprowadzają. Warte uwagi są piękne kwiaty, słońce i dłuższe dni.

Łosoś chili gotowy do piekarnika!

Gdy tylko pogoda zaczyna się lekko ocieplać, od razu zaczynam mieć ochotę na lekkie, świeże jedzenie. To dobrze, ponieważ sprawia, że ​​letnie odchudzanie jest naprawdę łatwe. Na obiad dzisiaj zrobiłam łososia chili z salsą ananasowo-mango i było…perfecto!! Musisz to zrobić. Obiecaj mi, że to zrobisz. Sprawi, że poczujesz się ładnie i czysto i tak dalej, gdy go zjesz. It’s również sprawia, że ​​prezentacja jest naprawdę przyjemna dla oka. Świetne danie dla towarzystwa.

Lunch jest gotowy!! Idealne połączenie!

Salsa ananasowo-mango jest bardzo prosta i szybka. Z pewnością możesz go bardziej urozmaicić, jak tylko chcesz.

Ta salsa ananasowo-mango świetnie smakowałaby również z tiliapią, kurczakiem lub po prostu z tortillami!

Pocieranie chili na łososia jest proste, ale ma niesamowity smak, który z pewnością może się sam utrzymać. Nikt w moim domu nie jest wielkim fanem mango, ale one totalnie dodają świetnego smaku tej prostej salsie.

Kiedy wszystkie te smaki łączą się ze sobą, pikantny, słony, dymny z łososia, słodycz z ananasa i mango, chrupkość czerwonej cebuli i ten powiew świeżości z kolendry i dzieci jak czysta miłość.


Do marmolady:

Ubij sok pomarańczowy, ocet, brązowy cukier i 2 łyżki wody w średnim rondlu na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Dodaj ananasa, czerwoną cebulę i papryczkę jalapeño. Doprowadź do niskiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje, 15-25 minut. Dopraw solą i pieprzem. Ostudzić.

Na łososia:

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

W małej misce wymieszaj brązowy cukier, chili w proszku, sól i pieprz.

Łososia układamy na przygotowanej blasze do pieczenia i każdy filet posypujemy łososiem z mieszanką przypraw. Piec 10 minut.


Recenzje

Nigdy nie zostawiłem recenzji na Epicurious, ale to było tak dobre, że musiałem coś powiedzieć. Tak łatwe do wykonania. Do salsy dodałam pół papryki jalapeño, żeby dodać trochę pikanterii. Taki miły, zdrowy, szybki posiłek na pewno się powtórzy.

Dawno nie słyszałam, żeby mój mąż tak zachwycał się! Do salsy dodałam trochę słodkiej czerwonej i pomarańczowej papryki, aby uzyskać nieco więcej smaku. Ryba była idealna. Ten jest opiekunem!

Moja żona żąda teraz tego dania! Pyszne na mahi-mahi. Kantelupa jest również dobrym substytutem mango. Ja używam paczkowanej przyprawy do jerka zamiast zbierać wszystkie przyprawy i smażę rybę. Tak dobrze. Tylko nie rozgotuj ryby.

Pyszny! Do salsy dodano serrano chile, aby uzyskać trochę ciepła. Na pewno zrobię ponownie.

To było dobre. Sugeruję jednak, aby pocierać bardziej jak standardowe pocieranie kurczaka. Użyj świeżego tymianku zamiast suszonego tymianku. Dodaj trochę czosnku i pieprzu habanero, aczkolwiek mniej niż w „prawdziwym” suszu. Może również zawierać trochę kolendry i/lub mielonej kolendry.

Pyszny! Salsa wymaga trochę czasu, ale poza tym jest to szybkie i łatwe letnie danie.

Zapomniałem dać ocenę! 4 widelce, bo to nie tylko zdrowe, ale i smaczne! ha ha

Co za orzeźwiający sposób na łososia! Smaczny! Pieczone 350 przez 20 minut. Wilgotny! Salsa była niesamowita!

zrobiłem ten przepis co najmniej 10 razy - uwielbiam go i wszyscy, dla których go robię, po prostu go uwielbiają. jest tak orzeźwiający i łatwy do wykonania dla firmy, ponieważ salsę można przygotować z wyprzedzeniem. pieczę łososia przez 8-10 minut na ruszcie najbliżej brojlera w piekarniku, co jest moim ulubionym sposobem gotowania wszystkich łososi i podaję go na ryżu kokosowo-jaśminowym lub ryżu szafranowym. Mieszanka przypraw do jerk jest moją ulubioną, którą zrobiłam i użyłam jej do krewetek i kurczaka.

Salsa jest wspaniała! Wolę gotować łososia w piekarniku, ale ta przyprawa jest bardzo smaczna!

Salsa była pyszna i świeża, pocieranie dało łososiowi idealnego kopa!

Świetny przepis, ale trzeba dodać dużo limonki w salsie, a także posiekane serrano lub jalapeno. Świetne z Mahi Mahi lub Artic Char.

Absolutnie mi się podobało. takie świeże smaki pasujące do pocierania. Może więcej ciepła i tak do pomysłu wapna. Miałem tylko fasolę garbanzo, która wydawała się idealna.

Wspaniały. Wszyscy nasi goście kolacji to uwielbiają. Żadnych resztek.

Dla mnie ten przepis po prostu krzyczał o ciepło. Robiąc to jeszcze raz, zdecydowanie dodałabym jalapeño do salsy i więcej cayenne do pocierania.

To było fantastyczne i tak szybkie i łatwe do zrobienia! Dodałem awokado i wyciśniętą limonkę, jak sugerowali inni, ale wyciskanie pomarańczy też by było dobre. Salsa prawdopodobnie byłaby w porządku z mniejszą ilością soli, ale poza tym bez zmian - na pewno wkrótce będziemy mieli to ponownie.

To było absolutnie pyszne. Zrobiłem to w deszczowy, szary dzień, a słodko-cierpki ananas i mango były właściwą rzeczą, aby rozjaśnić dzień. Do salsy dodałam awokado, gwiezdny owoc i trochę świeżego soku z limonki. Rybę z mieszanką przypraw przygotowałam dokładnie według przepisu. Użyłem żeliwnej patelni, zacząłem rybę na blacie kuchenki, aby zmiażdżyć skórkę, a następnie wrzuciłem patelnię do piekarnika 450, aż ryba ugotowała się według naszych upodobań. Podawany na ryżu jaśminowym. Znowu zdecydowana marka i równie odpowiednia na weekendowy wieczór, jak i na niezobowiązującą kolację. Gdybym zrobiła to na kolację, mogę sobie wyobrazić sorbet na deser, aby zachować lekkość posiłku.

Uważam, że ten przepis jest bardzo mdły, cieszę się, że przetestowałam go przed kolacją i już go nie zrobię.

Doskonałe danie! Zrobiłem to z halibuta, ponieważ wolę go od łososia, ale myślę, że przyprawa będzie świetna do każdej ryby. Do przypraw dodałam 1 łyżkę oliwy z oliwek i natarłam nią rybę, a następnie upiekłam zamiast smażyć. Salsa jest pyszna i tak dobrze równoważy pikantne smaki jerk! Fasolę z salsy wymieszałam, bo rybę podałam z dodatkiem komosy ryżowej i czarnej fasoli.

Świetne smaki na sucho do łososia. Salsa też była całkiem dobra, ale zmniejszyłaby cebulę. Świetna alternatywa, gdy łososia jest pod dostatkiem!

Zrobiliśmy to ostatniej nocy i bardzo nam się podobało. Tylko zmiany/sugestie - użyłem świeżego tymianku i następnym razem dodałbym trochę więcej cayenne! Idealna na lato.

Uwielbiałem to na grillu, próbowałem avacado, jak sugerowali inni (nie może być zbyt dojrzałe, tekstura była lepsza, gdy była jędrna / dodano bogatą kremowość), lepiej ze świeżym ananasem / zużytą fasolą w puszkach. zrobię dla towarzystwa tego lata. bardzo lekki. Dziękuję Ci!

**Poprawka do poprzedniej recenzji, użyłam 1 mango zamiast 2.**

Smaczny i łatwy posiłek. Użyłem 2 mango zamiast 2 i łososia usmażyłam zamiast smażyć przez podobny czas jak w przepisie. Świetny tygodniowy posiłek na wiosnę/lato.

Ten przepis jest świetny jak jest! Zdrowe i bardzo łatwe do wykonania. Następnym razem do salsy dodam awokado i jalepeno. Dodałem też dodatkowy sok z limonki.


Słodki & Pikantny Łosoś z Grillowanym Ananasem i Salsą Poblano

1. Przygotuj grill zewnętrzny do bezpośredniego grillowania na średnim ogniu. Posmaruj obie strony ananasa i cebuli 1 łyżką oleju, umieść na gorącej ruszcie grillowym. Dodaj poblano do gorącej pokrywy rusztu grillowego i gotuj 7 minut lub do pojawienia się śladów grilla, odwracając raz i wyjmując ananasa po 5 minutach. Przełóż ananasa, cebulę i paprykę poblano na deskę do krojenia, ostudź i usuń łodygę i pestki z papryki poblano. Ananasa, cebulę i papryczkę poblano grubo posiekać do robota kuchennego.

2. Dodaj kolendrę, sok z limonki i 1/8 łyżeczki każdej soli i czarnego pieprzu do pulsu robota kuchennego, aż będą lekko zbite. Robi około 1-1/2 filiżanki.

3. W małej misce wymieszaj miód, chili w proszku, czosnek w proszku, pieprz cayenne i pozostałe 2 łyżki oleju oraz po 1/8 łyżeczki soli i czarnego pieprzu posmaruj łososia. Połóż łososia na rozgrzanej pokrywie rusztu grillowego i smaż 6 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 145°, obracając raz. Podawaj łososia polane salsą.


Orientacyjne wartości odżywcze w porcji (1 filet z łososia, 6 łyżek salsy):
438 kalorii, 23g tłuszczu (3g nasyconych), 107mg cholesterolu,
247 mg sodu, 19 g węglowodanów, 2 g błonnika, 40 g białka


Podsumowanie przepisu

  • ⅓ szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka mielonej świeżej pietruszki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 (6 uncji) filetów z tilapii
  • 1 duże dojrzałe mango, obrane, bez pestek i pokrojone w kostkę
  • ½ czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki mielonej czerwonej cebuli
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
  • 1 papryczka jalapeno, posiekana i posiekana
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Wymieszaj w misce oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1 łyżkę soku z cytryny, pietruszkę, czosnek, bazylię, 1 łyżeczkę pieprzu i 1/2 łyżeczki soli i wlej do zamykanej plastikowej torebki. Dodać filety z tilapii, polać marynatą, wycisnąć nadmiar powietrza i zamknąć torebkę. Marynować w lodówce przez 1 godzinę.

Przygotuj salsę mango, łącząc mango, czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, kolendrę i papryczkę jalapeno w misce. Dodaj sok z limonki i 1 łyżkę soku z cytryny i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wstaw do lodówki do momentu podania.

Rozgrzej grill zewnętrzny na średnio mocne ciepło i lekko posmaruj ruszt.

Usuń tilapię z marynaty i strząsnąć nadmiar. Wyrzuć pozostałą marynatę. Grilluj filety, aż ryba przestanie być półprzezroczysta w środku, i łatwo płatkuj widelcem, 3 do 4 minut z każdej strony, w zależności od grubości filetów. Podawaj tilapię z salsą mango.


Chili Limonka Łosoś Tacos

Moi chłopcy są wielkimi fanami łososia. I wielcy fani taco. Wydawało się więc, że połączenie ich w jeden fantastyczny przepis wydawało się naturalne. Możesz się założyć, że te Chile Lime Salmon Tacos były wielkim hitem w moim domu!

Zwykle po prostu pieczę filety z łososia i podaję je z ryżem lub ziemniakami, więc serwowanie w stylu taco z łososiem było mile widzianą i pyszną odmianą od zwykłego.

A połączenie proszku chili, cayenne i soku z limonki stworzyło idealną mieszankę przypraw do taco. Te taco podajemy również ze świeżymi limonkami do wyciskania i kremowym sosem ranczo sriracha. Ten wynik był prawie perfekcyjny!

Oczywiście nadal możesz użyć tej samej kombinacji przypraw do zwykłych filetów z łososia. Tacos lub filety są idealne z dodatkiem ryżu z limonki z kolendry.

Wszyscy w moim domu wolą tortille z mąki, więc tego używaliśmy, ale tortille kukurydziane też działają świetnie, szczególnie jeśli szukasz opcji bezglutenowej.

Zwykle kupuję łososia w Costco i wystarczy, żeby nakarmić małą armię (lub kilku głodnych nastoletnich chłopców), ale z pewnością można zmniejszyć przepis dla mniejszej liczby osób. Przyprawy będą działać na inne ryby–lub nawet krewetki– też!

I choć pieczenie ryby w piekarniku jest takie proste, te tacos świetnie pasowałyby również do grillowanego łososia. Zwłaszcza w cieplejsze miesiące, kiedy nie chcesz nagrzewać piekarnika do 425 stopni.

Z pikantną sałatką coleslaw i odrobiną kolendry, te tacos są świeże, pożywne i och tak dobre! Z pewnością staną się Twoim nowym ulubionym sposobem serwowania łososia.

Pamiętaj, aby zapisać ten przepis na tacos z limonką i łososiem w swoich ulubionych Pinterest wyżywienie na później.

Wskazówki dotyczące gotowania ryb

Wybór świeżych ryb: Zamiast kupować określony rodzaj ryb, kup ryby, które wyglądają najświeższe. W przepisie można zwykle zastąpić podobne rodzaje ryb.

Jeśli na przykład planowałeś użyć dorsza w przepisie, możesz z łatwością zastąpić go gardłem pomarańczowym lub lucjanem.

Czas gotowania: Zmierz rybę w najgrubszej części, a następnie skup się na około 10 minutach gotowania na cal grubości.

Czy to się skończyło? Aby przetestować rybę pod kątem wysmażenia, włóż nóż w mięso w najgrubszej części. Pośrodku powinien być ledwo przezroczysty.

Nawet jeśli nie wygląda na całkiem dopracowaną, ryba będzie dalej się smażyć po wyjęciu jej z ognia, więc uważaj, aby jej nie rozgotować.


PRZYSTAWKI

Nowa kuchnia meksykańska opiera się na rodzimych składnikach, takich jak kukurydza, fasola, dynia i chili. Łączy w sobie smaki meksykańskie, indiańskie i hiszpańskie. Chile, czy to czerwone, czy zielone, zawsze jest najważniejszym elementem. W rzeczywistości nasze oficjalne pytanie stanowe brzmi: „Czerwone czy zielone?” Oba rodzaje chile mogą być od razu niezbędne, o czym przekonasz się, gdy spróbujesz tych południowo-zachodnich przepisów kulinarnych, aby urozmaicić swoją następną kolację. Przepisy na czerwony lub zielony sos chile z Nowego Meksyku mogą sprawić, że nawet najbardziej przyziemny posiłek stanie się niezwykły!

Ekspres Burrito

Burrito to najbardziej obfity posiłek w podróży. Zazwyczaj przyrządza się je z tortilli z mąki, wypełnionej mięsem, fasolą, serem, salsą lub ich kombinacją i zwijane. Gdy nie są podawane na wynos, często podaje się je z sosem chili i roztopionym serem.

Składniki
  • ½ funt਍o wyboru mięso (wegetarianie mogą używać ryżu lub fasoli)
  • ½ kubek startego sera
  • 4 tortille z mąki
  • 2 filiżanki lub 1 16-uncjowy słoik zielonego sosu chile
Wskazówki 

Podgrzej zielony sos chili. Dodaj mięso, zielony sos chile i ser na ciepłą tortillę i zawiń. 

Przepis dzięki uprzejmości਎l Pinto Restaurant & Cantina www.elpinto.com/recipes

Fiesta Tacos

Taco to danie z południowo-zachodniej części kraju, składające się z kukurydzianej tortilli usmażonej w półksiężyc i wypełnionej mięsem, serem lub fasolą oraz świeżo posiekaną sałatą, cebulą, pomidorami i serem.

Składniki
  • 2 funty mielonej wołowiny lub kurczaka
  • 2 filiżanki lub 1 16-uncji słoik zielonego sosu chile
  • 6 tortilli z mąki, kukurydzy lub twardej skorupy
  • ⅔ kubek startego sera
  • ⅔ szklanka posiekanej sałaty
  • ⅔ szklanka posiekanych pomidorów
  • ⅔ filiżanka posiekanej cebuli
  • ½ kubek kwaśnej śmietany
Wskazówki 

Ugotuj mieloną wołowinę lub kurczaka i odcedź. Dodaj zielony sos chile i gotuj na średnim ogniu. Sól i pieprz do smaku. Dodaj mięso do miękkiej mąki, kukurydzy lub tortilli o twardej skorupce. Posyp tartym serem, sałatą, pokrojonymi w kostkę pomidorami, cebulą i kwaśną śmietaną.

Przepis dzięki uprzejmości਎l Pinto Restaurant & Cantina www.elpinto.com/recipes

Zielone chilijskie enchilady

Te smaczne płaskie lub zwijane przysmaki są wykonane z tortilli kukurydzianych nadziewanych mięsem i/lub serem, zwijanych lub układanych w stosy, pokrytych sosem chile i serem. Enchilady są łatwe do zrobienia i zawsze trafiają w sedno!

Składniki
  • ½ funt mięso (kurczak, wieprzowina lub wołowina), siekane, szatkowane lub mielone
  • 2 filiżanki lub 1 16-uncjowy zielony sos chile (wypróbuj przepis na zielony sos chile z Nowego Meksyku, poniżej)
  • 1 tuzin 6-calowych tortilli kukurydzianych
  • 2 szklanki posiekanego sera cheddar
  • ½ kubek śmietany (opcjonalnie)
Wskazówki 

Rozgrzej piekarnik do 350ଏ. Lekko usmaż tortillę kukurydzianą na gorącym oleju (na parze dla opcji niskotłuszczowej). Umieść tortille na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju. Umieść tortillę na talerzu obiadowym. Dodać podgrzane zielone chile, ugotowane mięso i ser cheddar (lekko posypany). Dodaj kolejną tortillę i zbuduj jeszcze dwie warstwy. Na wierzch posyp zielonym chile i posyp serem. Umieścić w nagrzanym piekarniku do pieczenia, aż ser się rozpuści (około 5 minut). Udekoruj kwaśną śmietaną i podawaj.

Przepis dzięki uprzejmości਎l Pinto Restaurant & Cantina www.elpinto.com/recipes.

Zielony sos chilijski z Nowego Meksyku

Chile to sos zrobiony z czerwonego lub zielonego chili i podawany na gorąco do wielu nowomeksykańskich potraw. Chile nie używa octu, w przeciwieństwie do większości sals, picantes i innych ostrych sosów. Ten podstawowy, ale wszechstronny sos może być używany do tworzenia enchiladas lub polany na chimichangas, tacos lub burritos.

Składniki
  • 1 łyżka masła lub smalcu
  • ⅔ kubek posiekanej cebuli
  • 2 łyżki mąki
  • 1-½ kubki rosołu z kurczaka lub warzyw
  • 1 szklanka (lub więcej) posiekanych zielonych papryczek chili
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • ¾ łyżeczka soli
  • Odrobina mielonego kminku
Wskazówki 

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Smaż cebulę do miękkości. Dodaj mąkę. Dodaj bulion. Następnie dodaj chili, czosnek, sól i kminek. Dusić przez 20 minut.

Przepis dzięki uprzejmości Jane Butel’s Southwestern Kitchen, www.janebutelcooking.com

Sos chili czerwony z Nowego Meksyku

Ta wersja słynnego czerwonego sosu chile z Nowego Meksyku pochodzi od eksperta kuchni ABQ, Gwyneth Doland. Zmieszany z rozdrobnioną wieprzowiną, jest używany jako nadzienie tamale, ale sam jest również nakładany na tamale, enchiladas, huevos rancheros, burrito śniadaniowe, nadziewane sopaipillas, chiles rellenos i prawie wszystko, co możesz wymyślić. Możesz nie potrzebować czterech filiżanek sosu do swojego przepisu, ale równie dobrze możesz zamrozić całą partię dodatkowe porcje w małych plastikowych pojemnikach do wielokrotnego zamykania do późniejszego wykorzystania.

Składniki
  • 24 suszone czerwone chili z Nowego Meksyku
  • 4 szklanki bulionu wołowego, bulionu drobiowego i #xA0 lub wody
  • 2 łyżki tłuszczu z boczku, smalcu lub oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
  • Sól
  • Miód (opcjonalnie)
Wskazówki

Na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu upiecz chili z obu stron (musisz to robić partiami), aż lekko zmiękną i staną się aromatyczne. Gdy papryczki są wystarczająco chłodne, usuń łodygi i nasiona.

Przełóż papryczki chili do głębokiego rondla i zalej je wywarem lub wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw chili na około 15 minut.

Pracując partiami, puree z papryczek chili z płynem do namaczania.

Na żeliwnej patelni na średnim ogniu roztop tłuszcz lub smalec z boczku lub podgrzej olej. Dodaj czosnek i mąkę i smaż mieszając, aż masa się zarumieni. Dodaj puree z papryczek chili i szybko wymieszaj, aż sos zacznie bulgotać i rozpryskuje się. Zmniejsz ogień, dodaj oregano i gotuj przez 5 minut. Dopraw do smaku solą. Jeśli sos jest trochę gorzki, zmiękczamy go około łyżeczką miodu do smaku.

Przepis dzięki uprzejmości eksperta kuchni ABQ Gwyneth Doland.

Tamales wieprzowe i czerwone chili

Nic tak nie mówi o świętach dla wielu Nowych Meksykanów jak ciepłe tamale. Rozpakowanie tamale jest jak rozpakowanie małego prezentu. Tamales składają się z ciasta z mąki kukurydzianej wykonanej z hominy (zwanej masą) i są zwykle wypełnione słodkim lub pikantnym nadzieniem, zawijane w łuski kukurydziane i gotowane na parze do twardości. Tamale były jednym z podstawowych produktów znalezionych przez Hiszpanów, gdy po raz pierwszy przybyli do Meksyku. Tamales są bardzo czasochłonne i często wykonywane w dużych partiach na specjalne okazje, z wieloma osobami w rodzinie lub społeczności uczestniczącej w tradycji. Te tamale wieprzowe i czerwone chile z książki kucharskiej eksperta ABQ Gwyneth Doland „Tantalizing Tamales” to jedne z najpopularniejszych tamalesów na południowym zachodzie. Można je znaleźć w restauracjach, kawiarniach i chłodziarkach przechadzanych przez spacerujących sprzedawców. Wszyscy je kochają, więc zrób kilka i zamroź resztki. Ten przepis zapewnia wystarczającą ilość nadzienia wieprzowego, aby przygotować kolejną porcję tamalesów, ale zawsze możesz użyć dodatkowej wieprzowiny na burrito lub zamrozić ją do późniejszego wykorzystania.

Składniki
  • 2 ½ funty wieprzowe bez kości, odcięte z nadmiaru tłuszczu
  • 6 ząbków czosnku, obranych
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • Woda
  • 4 szklanki czerwonego sosu chili
  • Około 2 funtów masy
  • Co najmniej 36 zmiękczonych łusek kukurydzy plus 36 pasków do wiązania
Wskazówki

Ułóż wieprzowinę w dużym holenderskim piekarniku lub garnku z grubym dnem. Dodaj czosnek, pieprz, liście laurowe i sól. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryć kilka centymetrów. Doprowadzić płyn do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić pod częściowym przykryciem przez około 2 godziny. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 20 minut. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij mięso. W misce wymieszaj 2 szklanki posiekanej wieprzowiny z wystarczającą ilością sosu chile z Nowego Meksyku, aby dokładnie zwilżyć mięso. Aby zebrać tamales, rozprowadź około ½ cup masy na środku każdej łuski kukurydzianej. Nałóż na środek ciasta trochę posiekanej wieprzowiny. Złóż i zawiąż tamale powtórz z pozostałymi składnikami i łuskami. Tamale gotuj na parze przez 1 godzinę i podawaj polane z pozostałym sosem chile z Nowego Meksyku.


Jak wybrać świeżego ananasa?

Poszukaj ananasa z ładnymi zielonymi liśćmi. Powinien lekko ustąpić po ściśnięciu, ale nie powinien mieć żadnych papkowatych plam. Na koniec powąchaj go u podstawy – powinien pachnieć lekko słodko.

Jeśli Twój ananas jest idealny, gdy przyniesiesz go do domu ze sklepu, ale nie będziesz robić salsy przez kilka dni, przechowuj go w lodówce.

W pośpiechu? Kup wstępnie pokrojony świeży ananas z działu produktów i pokrój go w kostkę. W ten sposób jest droższy, ale szybszy.


4 z 38

Mini Pizze Ananasowe

Istnieje od dawna spór dotyczący zalet ananasa na pizzy. Tu na Światło do gotowania, nie tylko wierzymy w ananasa jako topper do pizzy, wierzymy, że może on być również bazą. Poszukaj obranego i wydrążonego ananasa w swoich supermarketach, aby uzyskać przejście do równomiernego krojenia. Kanadyjski bekon dodaje słonej, pikantnej głębi, która zmniejsza słodycz owocu, jednocześnie nadając mu wyrazistą konsystencję. Użyj dowolnych dodatków – szukamy słonych czarnych oliwek, smażonej czerwonej cebuli i świeżej bazylii, aby uzyskać pyszny smak trifecta. Ten prosty przepis składa się w 20 minut i jest bardzo przyjazny dla dzieci. Nie wspominając o genialnym sposobie na przemycenie dodatkowej porcji owoców.


Obejrzyj wideo: Tina Bakomfilm Grillet laks, fennikkelsalat, stekt brattwurst (Styczeń 2022).