Niezwykłe przepisy

Risotto ze szparagami, miętą i cytryną

Risotto ze szparagami, miętą i cytryną


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Risotto ze szparagami, miętą i cytryną

Proste, czyste i pyszne smaki

  • Niemcy
  • UK

Czy wolisz zobaczyć wersję brytyjską? Czy wolisz wersję amerykańską? Czy wolisz wersję australijską? Czy wolisz wersję niemiecką? Czy wolisz wersję holenderską? Você prefere ver a versão em português?Blisko

Proste, czyste i pyszne smaki

8 porcji

Gotuje za 1 godzinę i 5 minut

Trudność Niezbyt trudne

Wartość odżywcza na porcję
  • Kalorie 395 20%

  • Tłuszcz 8,9 g 13%

  • Kwasy nasycone 4,1 g 21%

  • Cukry 3g 3%

  • Sól 0,2g 3%

  • Białko 9,3 g 19%

  • Węglowodany 61,9 g 24%

  • Błonnik 2,4g -

Referencyjnej wartości spożycia przez osobę dorosłą

Składniki

  • Na podstawę risotto
  • 1 litr ekologicznego bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
  • 4-5 łodyg selera, przycięte i drobno posiekane
  • 600 g ryżu do risotto
  • 250 ml wermutu lub białego wytrawnego wina
  • Na risotto
  • 2 pęczki szparagów, zdrewniałe końcówki usunięte i wyrzucone
  • 700 ml organicznego bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 50 g masła
  • 1 mała garść świeżo startego parmezanu plus kostka do tarcia
  • 1 pęczek świeżej mięty, liście zebrane i drobno posiekane
  • 2 cytryny, skórkę i sok z
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

przepis dostosowany z

Gotuj z Jamiem

Metoda

  1. To takie proste, czyste i pyszne risotto. Kupując szparagi, rozejrzyj się, ponieważ obecnie dostępnych jest wiele odmian - z fioletowymi końcówkami, białymi, cienkimi, cienkimi, japońskimi, dzikimi hiszpańskimi i dziesiątkami dobrze uprawianych lokalnie angielskich. W tym przepisie łodygi są drobno pokrojone do centymetra poniżej końcówek - to da ci dużo smaku z łodyg, a następnie będziesz mieć te całe piękne końcówki jako niewielką nagrodę! Jest kilka odmian tego risotto, które uwielbiam robić, na przykład posypać małym zerwanym mięsem kraba lub homara lub świeżymi, obranymi krewetkami lub pokrojonymi w plasterki przegrzebkami - wszystkie one szczególnie dobrze pasują do szparagów, jeśli masz ochotę na odrobinę ulepszenia. (Jeśli zdecydujesz się dodać którąkolwiek z tych propozycji owoców morza, zmniejsz ilość parmezanu o połowę).
  2. Drobno posiekaj łodygi szparagów na małe krążki, zachowując całe końcówki. Następnie zacznij przygotowywać podstawowy przepis na risotto.
  3. Scena 1:
    Zagotuj bulion w rondelku. Na osobnej dużej patelni rozłóż oliwę, dodaj cebulę i seler i gotuj bardzo delikatnie przez około 15 minut, bez barwienia, do miękkości. Dodaj ryż (będzie skwierczący) i zwiększ ogień. Nie pozwól, aby ryż lub warzywa zaczepiły się o dno patelni, więc nie przestawaj się ruszać.
  4. Etap 2:
    Szybko wlej wermut lub wino. Natychmiast poczujesz zapach alkoholu, więc cały czas mieszaj, aż odparuje, pozostawiając ryż z pięknym zapachem.
  5. Etap 3:
    Dodawaj bulion do ryżu po jednej chochli, mieszając i odczekaj, aż całkowicie się wchłonie, zanim dodasz następny. Zmniejsz ogień, aby ryż nie ugotował się zbyt szybko, w przeciwnym razie zewnętrzna strona każdego ziarna będzie ciężka, a wnętrze twarde i orzechowe (nie chcesz też gotować go zbyt wolno, bo zamieni się w ryż budyń!) i dalej dodawać chochle wywaru, aż całość zostanie wchłonięta. Powinno to zająć około 14 do 15 minut i dać ryż, który zaczyna mięknąć, ale nadal jest trochę al dente. Odłóż na bok.
  6. Teraz postaw duży rondel na średnim lub wysokim ogniu i wlej połowę bulionu, a następnie całe spody risotto oraz drobno pokrojone łodygi szparagów i końcówki. Cały czas mieszając, delikatnie doprowadzaj do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały wywar zostanie wchłonięty. Resztę wywaru dodawać po jednej chochli, aż ryż i szparagi się ugotują. Możesz nie potrzebować wszystkich swoich zapasów. Uważaj, aby nie rozgotować ryżu - sprawdzaj podczas gotowania, aby upewnić się, że jedzenie jest przyjemne. Powinien zachować swój kształt, ale być miękki, kremowy i oleisty, a ogólna konsystencja powinna być nieco luźniejsza, niż myślisz, że chcesz.
  7. Wyłącz ogień, wlej masło i parmezan, miętę, prawie całą skórkę z cytryny i cały sok. Sprawdź przyprawę i dodaj sól i pieprz w razie potrzeby. Na patelnię przykryj pokrywkę i odstaw risotto na minutę. Podawaj z polewą oliwy z oliwek, odrobiną skórki cytryny i kawałkiem parmezanu na stole.


Obejrzyj wideo: #risotto ze szparagami #szparagi (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Zukora

    nie wiem co powiedzieć

  2. Jalil

    Zgadzam się, niezwykłe zdanie

  3. Darry

    Absolutnie tak

  4. Zarek

    Przepraszam, że ingeruję, ale proponuję iść inną drogą.

  5. Kagasar

    A jak działać w tym przypadku?

  6. Arashinris

    Przepraszam, nie mogę ci pomóc, ale jestem pewien, że na pewno ci pomogą. Nie rozpaczaj.



Napisać wiadomość