Pieczona kaczka

Pieczona kaczka

Z pikantnym makaronem i chrupiącym warzywem

Z pikantnym makaronem i chrupiącym warzywem

Serwuje 6

Gotuje 2 godziny 50 minut plus czas chłodzenia i wekowania

Trudność Super łatwa

Wartość odżywcza na porcję

• Kalorie 776 39%

• Tłuszcz 46,7 g 67%

• Kwasy nasycone 13g 65%

• Cukry 4g 4%

• Sól 1,15 g 19%

• Białko 30,7 g 61%

• Węglowodany 62,9 g 24%

• Błonnik 3,7g -

Referencyjnej wartości spożycia przez osobę dorosłą

Składniki

• Dla kaczki
• 1 kaczka Gressingham, bez podrobów
• 1 pomarańcza, przekrojona na pół
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• kilka gałązek świeżej szałwii
• 2 łyżki chińskiej przyprawy pięciu przypraw
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• Służyć
• 4 pak choi, podzielone na ćwiartki
• 200 g cukierków
• 500 g średniego makaronu jajecznego
• 1-2 świeże czerwone papryczki chili, pozbawione nasion i drobno pokrojone
• 2 łyżki oleju sezamowego
• Sok z 1 limonki
• 1 duża pęczek świeżej kolendry, zebrane liście

Metoda

1. Chrupiąca kaczka jest niesamowita w smażonych frytkach i świetnie komponuje się z tym zwariowanym dressingiem w stylu azjatyckim
   
2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Umyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym. Ułożyć piersią do góry na blasze do pieczenia i nadziać połówkami pomarańczy oraz gałązkami rozmarynu i szałwii.
3. Wymieszaj chińską pięciostopniową przyprawę z dużą szczyptą soli i pieprzu i natrzyj całą kaczkę, wewnątrz i na zewnątrz. Odwróć kaczkę piersią do dołu i wstaw do piekarnika na godzinę.
4. Wyjąć blachę z piekarnika. Ostrożnie wyjmij cały tłuszcz z blachy i przecedź przez sito do miski. Zostaw do ostygnięcia. Odwróć kaczkę i włóż z powrotem do piekarnika na kolejną godzinę.
5. Po 2 godzinach kaczki wyjmij blachę z piekarnika i ponownie wyłóż tłuszcz z blachy do miski. Zostaw kaczkę do całkowitego ostygnięcia.
6. Po ostygnięciu kaczkę pokrój na 4 porcje, ostrożnie odcinając piersi i nogi, wyrzucając tuszę. Umieść w wysokim, wysterylizowanym słoiku i przyciśnij kaczkę, aby powstała zwarta warstwa. Polej kaczkę tłuszczem, upewniając się, że jest całkowicie przykryta i zamknij słoik. Przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.
7. Gdy kaczka będzie gotowa do użycia, rozbij i usuń warstwę tłuszczu - jednak nie wyrzucaj, zachowaj na pieczone ziemniaki. Umieść kaczkę w piekarniku nagrzanym do 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 na 20 minut lub do momentu, aż będzie chrupiąca i miękka.
8. Uwielbiam podawać moją kaczkę z makaronem. Wszystko, co trzeba zrobić, to zagotować rondel z soloną wodą. Dodaj pak choi, szaszłyki cukrowe i makaron i gotuj przez 4 minuty. Odcedź i wymieszaj z chili, olejem sezamowym, sokiem z limonki, liśćmi kolendry i odrobiną przypraw. Podawaj z kaczką.
9. Jeśli zamierzasz zjeść kaczkę od razu, piecz ją przez 2 godziny, jak opisano powyżej, a następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 i gotuj przez kolejne 15 minut.