Pieczone serowe grzyby po włosku

Pieczone serowe grzyby po włosku

Z wędzonymi kawałkami boczku i chrupiącymi grzankami

Z wędzonymi kawałkami boczku i chrupiącymi grzankami

Porcja dla 4 osób

Gotuje w 40 minut

Trudność Super łatwa

Wartość odżywcza na porcję

• Kalorie 362 18%

• Tłuszcz 26,4 g 38%

• Nasycone 10g 50%

• Cukry 1,6 g 2%

• Sól 2,51 g 42%

• Białko 15,2 g 30%

• Węglowodany 17,1 g 7%

• Błonnik 2g -

Referencyjnej wartości spożycia przez osobę dorosłą

Składniki

• 8 cienkich kromek dobrej jakości chleba ciabatta lub kilka carta di musica (chleba muzycznego) podzielonych na szorstkie kawałki
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno pokrojone
• 8 plastrów boczku wędzonego o podwyższonej jakości, grubo posiekanego
• kilka gałązek świeżego tymianku, zebrane liście
• 4 dobre garście mieszanych grzybów leśnych (takich jak kurki, girolles, blewits i smardz)
• 1 suszone chili
• 125 g kulki scamorza lub buffalo mozzarella
• 2 garście rakiety, umyte i odwirowane
• 2 głowy mniszka lekarskiego, umyte i odwirowane do sucha
• 2 garście rzeżuchy, umytej i odwirowanej
• ½ cytryna

Metoda

1. Wspaniałe w tym daniu jest to, że jest to coś w rodzaju leśnej kolacji, zrobionej z kilku grzybów i chwastów z drewna. Podawaj jako miłą jesienną kolację z przepięknym kieliszkiem Chianti lub jako przystawkę do obiadu.
2. Nie martw się, jeśli nie możesz zdobyć dzikich grzybów - działa to równie dobrze w przypadku odmian kasztanowca lub polnych. Scamorza, pyszną wędzoną mozzarellę, można znaleźć we włoskich delikatesach i większości supermarketów, ale równie dobrze sprawdza się dobrej jakości mozzarella bawolska.
3. Rozgrzej piekarnik do 180ºC / 350ºF / gaz 4. Podgrzej brytfannę i opiekaj plasterki ciabatty, aż uzyskają piękne, ciemne ślady grillowania. Chleb tostowy porwij na kawałki lub, jeśli używasz carta di musica, pokrój na kawałki i wymieszaj z oliwą z oliwek i dużą szczyptą soli i pieprzu. Zdobądź średniej wielkości gliniane naczynie, skrop je odrobiną oliwy z oliwek, a następnie dodaj doprawiony, tostowany chleb.
4. W tej samej misce, której użyłeś do wypieku chleba, dodaj pokrojony w plasterki czosnek, posiekany boczek i listki tymianku, a następnie rozetrzyj grzyby, pozostawiając maluchy w całości. Wrzuć do suszonego chili, a następnie ułóż dłońmi wszystko razem i rozprowadź wszystkie wspaniałe smaki.
5. Posyp tę mieszankę dość równomiernie na wierzchu chleba, a następnie rozerwij duże kawałki scamorza. Całość skropić jeszcze jedną oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na około 30 minut, aż grzyby zaczną chrupać, a ser się rozpuści, bulgocze i rumieni.
6. Podczas pieczenia, umyj i osusz liście sałaty i przygotuj prosty dressing, wyciskając sok z połowy cytryny do słoika z dżemem. Na wierzch polej dwukrotnie większą ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj porządną szczyptę soli i pieprzu. Załóż pokrywkę i dobrze nim potrząśnij, a następnie odłóż na bok.
7. Gdy grzyby będą gotowe, skrop sałatkę sosem ze słoika z dżemem (resztki sosu pozostaną szczęśliwie w lodówce przez kilka dni). Podawaj swoje piękne pieczone pieczarki i sałatkę na środku stołu i pozwól wszystkim się zakopać.