Najlepsze przepisy

Quesadillas 10-minutowe

Quesadillas 10-minutowe

Najwyższy czas, żebyś poznał mój ulubiony posiłek, quesadillę. Kiedy czuję się zbyt leniwy, żeby zrobić porządny posiłek, gdy moja lodówka jest pusta, kiedy wracam do domu ze sklepu spożywczego - w niecałe dziesięć minut składam quesadillę.

Jak przez te wszystkie lata blogowania o jedzeniu nie podzieliłem się moim podstawowym przepisem na quesadillę? Dziś naprawiam tę sytuację, dzieląc się moją ulubioną quesadillą, wieloma wskazówkami dotyczącymi tworzenia quesadilli i zabawnymi sposobami na zmianę quesadilli.

Najpierw krótka lekcja historii! Quesadillas pojawiło się, gdy Hiszpanie przywieźli produkty mleczne (nie wspominając o krowach) do Meksyku w XVI wieku. Meksykanie połączyli ser (queso) z tortillami i stworzyli wiele pysznych kombinacji, w tym quesadilla.

W swojej najbardziej podstawowej formie quesadilla to po prostu grillowana tortilla z roztopionym serem w środku. Jeśli wolisz, to meksykański ser z grilla, a jeśli chcesz, możesz dodać dodatkowe nadzienia. Moje ulubione quesadille nie są jednak super maślanymi, lepkimi quesadillami, które można było zamówić w restauracji Tex-Mex, a później żałować.

Te quesadillas są pełne warzyw i fasoli na białko. Robię je z pełnoziarnistymi tortillami, aby zyskać dodatkowe wartości odżywcze, i dodaję tyle sera, aby były zarówno kuszące, jak i pyszne. Dlatego zazwyczaj robię quesadillę zamiast zamawiać pizzę - są szybsze i trafione w dziesiątkę.

Jak zrobić najlepszą quesadillę:

Użyj jednej tortilli na quesadillę. Następnie złóż go na sobie, aby uzyskać kształt półksiężyca. W ten sposób możesz zrobić dwie quesadille na raz, ułożone na patelni z zagiętymi bokami obok siebie. Olbrzymie, okrągłe quesadille zrobione z dwóch tortilli są zbyt trudne do odwrócenia i pokrojenia.

Starannie wybierz ser. Świeżo starty ser (w przeciwieństwie do sera tartego) najlepiej się topi. Wolę ser cheddar od Monterey Jack, ponieważ cheddar jest mniej lepki i daje twardszą, łatwiejszą do krojenia quesadillę. Jeśli chcesz iść tradycyjną trasą i możesz ją znaleźć, użyj sera Oaxaca!

Użyj średniej lub dużej patelni. Upewnij się, że patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić quesadillę wzdłuż, aby mogła być ładna i opiekana od końca do końca.

Nie zwiększaj temperatury zbyt mocno. Chcesz umiarkowanego ciepła, które powoli topi ser i chrupiące tortille bez przypalania ich. W razie potrzeby zmniejsz ogień, a następnie piecz każdą stronę na tyle długo, aby stały się głęboko złote i chrupiące. Chrupkość jest kluczowa.

Olej / masło jest opcjonalne. Często gotuję tortille na żeliwnej patelni bez żadnego oleju - jest mniej prawdopodobne, że palą się w ten sposób. Samo usmażenie z zewnątrz lekkim pędzelkiem oleju lub roztopionego masła to miły akcent (w przepisie zawarłem instrukcję, jak dodać olej / masło, ale na pewno można to pominąć).

Dodaj fasolę. Lubię dodawać gotowaną fasolę jako bogaty w białko wypełniacz, który rozjaśnia elementy serowo-węglowe. W ten sposób wydaje się być bardziej zbilansowanym, pełnym posiłkiem.

Posiekaj swoje nadzienia. Nie możesz włożyć dużych porcji składników do quesadilli - wypadną, a skończysz z gorącym serem spływającym po brodzie. Niezręczny. Pokrój je na małe kawałki!

Wskazówka bonusowa! Aby uzyskać eksplozję serowego smaku, posyp trochę sera na zewnątrz quesadilli, pozwól mu się stopić, a następnie obróć tak, aby ser się przylgnął do quesadilli. Jeśli chcesz, powtórz to samo z drugą stroną.

Działa to najlepiej na nieprzywierających powierzchniach i mimo wszystko może narobić pysznego bałaganu (jest to również świetna sztuczka w przypadku kanapek z grillowanym serem). Bardziej szczegółowe instrukcje znajdziesz w moim przepisie na quesadillas z chrupiącymi grzybami, szpinakiem i awokado.

Quesadillas 10-minutowe

  • Autor:
  • Czas przygotowania: 5 minut
  • Czas gotowania: 5 minut
  • Całkowity czas: 10 minut
  • Wydajność: 1 quesadilla 1x
  • Kategoria: główna
  • Metoda: płyta kuchenna
  • Kuchnia: meksykańska

Quesadillas to doskonały szybki posiłek. Ciesz się tym wegetariańskim przepisem na quesadillę w mniej niż 10 minut! Przepis daje 1 quesadilla (3 plasterki), więc pomnóż w razie potrzeby.

Skala

Składniki

Per quesadilla

  • 1 pełnoziarnista tortilla z mąki (około 8 ″ średnicy)
  • ½ szklanki świeżo startego sera cheddar
  • ¼ szklanki ugotowanej czarnej fasoli lub fasoli pinto, opłukanej i odsączonej
  • 1 łyżka posiekanej czerwonej papryki lub pieczonej w słoikach papryki lub kilka cienko pokrojonych pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli lub zielonej cebuli
  • 1 łyżka posiekanego marynowanego jalapeño (jeśli lubisz ciepło)
  • 1 łyżeczka oleju z awokado, roztopionego masła lub oliwy extra vergine do posmarowania
  • Którekolwiek z poniższych do podania: salsa, pico de gallo, guacamole lub paski awokado, śmietana, ostry sos, posiekana świeża kolendra…

Instrukcje

  1. Podgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Podgrzewaj tortillę przez około 30 sekund, przewracając do połowy. Odwróć jeszcze raz, a następnie połowę tortilli posyp mniej więcej połową sera. Ser równomiernie przykryj pozostałymi nadzieniami: fasolą, papryką, cebulą i jalapeño (jeśli jest używane).
  2. Posyp pozostałym serem nadzienia i złóż na pustą stronę tortilli, aby zamknąć nadzienie. Szybko posmaruj wierzch quesadilli cienką warstwą oleju, a następnie ostrożnie odwróć ją szpatułką.
  3. Niech quesadilla ugotuje się na złoty i chrupiący spód przez około 1 do 2 minut, zmniejszając ogień, jeśli to konieczne, aby zapobiec przypaleniu tortilli. Posmaruj wierzch cienką warstwą oleju, a następnie odwróć i smaż, aż druga strona będzie złocista i chrupiąca.
  4. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i przenieś quesadillę na deskę do krojenia. Pozwól serowi ostygnąć przez minutę, aby ser zastygł, a następnie użyj noża szefa kuchni, aby pokroić go na 3 części. Podawaj szybko, z dowolnymi sosami lub dodatkami.

Uwagi

Zmień to: Zastąp nadzienia, których tu użyłem, garścią jednej z tych opcji: surowe lub gotowane posiekane warzywa, smażone warzywa, świeże zioła liściaste, posiekane oliwki lub papryczki pepperoncini, możesz to nazwać.

Nuty serowe: Możesz zastąpić ser topiony (Monterey Jack, mozzarella, tradycyjna Oaxaca - nie ma potrzeby tarcia sera Oaxaca) na cheddar. Jeśli chcesz, możesz również dodać pokruszony ser feta lub kozi.

Ulubiona marka tortilli: Uwielbiam Stacey’s Organic, która nie zawiera żadnych zwariowanych konserwantów. Zwykle przechowuję je w zamrażarce, aby wytrzymały dłużej i rozmrażam pojedyncze tortille w razie potrzeby.

Zrób podstawową serową quesadillę: Po prostu pomiń wszystkie inne wymienione wypełnienia!

Zrób to bez glutenu: Użyj certyfikowanej tortilli bezglutenowej.

Zrób to wegańskie: Omiń ser i posmaruj ¼ szklanki kwaśnej śmietany z nerkowców (patrz moja książka kucharska, strona 217) lub hummus na tortilli (sprawdź te quesadille hummus) i użyj oleju zamiast masła do posmarowania.

Sugestie dotyczące przechowywania: Te quesadillas są najlepiej chrupiące zaraz po przygotowaniu, ale dobrze przechowują się w lodówce przez około 4 dni, pod przykryciem. W razie potrzeby delikatnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przed podaniem.

Jeśli podoba Ci się ten przepis: Mam dla Ciebie więcej przepisów na quesadillę i meksykańskich przepisów! Nie przegap quesadillas z zielenią i fasolą lub codziennej czerwonej salsy w Love Real Food - są epickie.

▸ Informacje żywieniowe

Wyświetlane informacje to szacunki dostarczone przez internetowy kalkulator żywieniowy. Nie powinno być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.


Obejrzyj wideo: Cheesy Shrimp Quesadillas (Styczeń 2022).