Nowe przepisy

Chrupiąca pieczona gęś z nadzieniem z dzikiego ryżu przepis

Chrupiąca pieczona gęś z nadzieniem z dzikiego ryżu przepis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • nadziewanie
  • Farsz grzybowy

Zaskocz swoich wakacyjnych gości tą chrupiącą, wilgotną i absolutnie pyszną pieczoną gęsią. Przepis wymaga jednego lub dwóch dni wcześniejszego przygotowania, ale rezultaty stworzą wspomnienia na całe życie, a może nawet zainspirują sezonową tradycję.

Zrobiło to 27 osób

SkładnikiPorcje: 12

  • 1 gęś
  • 250g (9 uncji) dzikiego ryżu
  • 1.25L (2 pinty) zimnej wody
  • dobre masło z gałką
  • 1 cebula, posiekana
  • 375g (13 uncji) grzybów shiitake, pokrojonych
  • 1 jajko
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 150 ml (1/4 pinty) wytrawnej sherry
  • 475 ml (16 fl oz) zapasu podrobów

MetodaPrzygotowanie: 1 godz. › Gotowanie: 3 godz. 30 min. › Gotowe za: 4 godz. 30 min.

  1. Ostrożnie nakłuć gęś ze wszystkich stron patyczkiem koktajlowym, uważając, aby nie przekłuć miąższu. Napełnij garnek wystarczająco duży, aby pomieścić gęś 2/3 wody i zagotuj. Zanurz szyję ptaka w dół na 1 minutę, aż na gęsi pojawi się gęsia skórka. Obróć gęś ogonem w dół i powtórz proces. Wyjmij gęś z garnka i odcedź.
  2. Ułóż pierś z gęsi do góry na ruszcie w dużej brytfannie. Wstawić do lodówki bez przykrycia, aby wysuszyć skórę przez 24 do 48 godzin.
  3. Ugotuj ryż na noc przed pieczeniem gęsi: Włóż ryż do garnka z wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 45 minut. Wstaw do lodówki na noc.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Znak gazowy 4.
  5. Roztop masło na patelni na średnim ogniu i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj ugotowany ryż, pieczarki i jajko. Dopraw mieszankę solą i pieprzem.
  6. Posyp gęś od środka i na zewnątrz solą i pieprzem. Wypełnij ubytki gęsie mieszanką ryżu i grzybów. Uszczelnij ubytki sznurkiem kuchennym i połóż pierś z gęsi do dołu na ruszcie w brytfannie. Pieczony ptak 1 1/2 godziny w nagrzanym piekarniku; nie otwierać drzwi piekarnika. Wyjmij ptaka z piekarnika i za pomocą fastrygi usuń tłuszcz, który nagromadził się na dnie puszki. Obróć ptaka na grzbiecie w brytfannie i kontynuuj pieczenie przez 1 godzinę lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna przy pomiarze termometrem do mięsa osiągnie minimum 80 C.
  7. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 C / Znak gazowy 6. Wyjmij gęś z piekarnika i przełóż do większej formy. Wróć do piekarnika na 15 minut, aby ptak był jeszcze bardziej chrupiący i przypieczony. Wyjmij gęś i pozostaw bez przykrycia przez 30 minut przed usunięciem farszu.
  8. Aby zrobić sos, umieść oryginalną brytfannę na 2 palnikach. Wymieszać z suchą sherry i zeskrobać blachę drewnianą łyżką. Połącz te nacieki z wywarem z podrobów, aby przygotować sos na gęsi i farsz.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(21)

Recenzje w języku angielskim (19)

przez TERRYB8

Być może po prostu lubię kaczkę bardziej, pierś była bez smaku i jedyną rzeczą, która podobała się mojej partnerce była chrupiąca skórka.-21.07.2008

przez MRSANDS

Zrobiłem to pomijając krok wrzątku. Moja gęś nie była chrupiąca, ale to nie wina przepisu. Pieczyłem go w sumie 3 godziny, był trochę suchy (w porównaniu do tego, co miałem wcześniej). Osobom, które próbują ugotować gęś po raz pierwszy, sugeruję, aby zdały sobie sprawę, że gęś o takiej samej wadze jak indyk dałaby mniej mięsa. Trudniej też rzeźbić niż indyka. Podałam z tą gęś 10 osobom, a każda osoba dostała ledwo 2 kawałki mięsa. Resztę zabrałam do domu, wyjęłam resztę mięsa i ugotowałam zupę. Następnego dnia moja czteroosobowa rodzina miała makaron zupowy z gęsią - po chińsku.-21 lipca 2008

przez JOALBIS

gęś z pewnością będzie stałym daniem na moim stole z tym przepisem! PYSZNE!!-21 Lip 2008


Przepisy na pieczoną gęś

Ostrożnie nakłuć gęś ze wszystkich stron szpikulcem, uważając, aby nie przekłuć miąższu. Napełnij garnek wystarczająco duży, aby pomieścić gęś 2/3 wody i zagotuj. Zanurz szyję ptaka w dół na 1 minutę, aż na gęsi pojawi się gęsia skórka. Odwróć gęsi ogon w dół i powtórz proces. Wyjmij gęś z garnka i odcedź. Połóż piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie. Wstawić do lodówki bez przykrycia, aby wysuszyć skórę przez 24 do 48 godzin.

Ugotuj ryż na noc przed pieczeniem gęsi: włóż ryż do garnka z 5 szklankami wody i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 45 minut. Wstaw do lodówki na noc.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

Roztop masło na patelni na średnim ogniu i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj ugotowany ryż, pieczarki i jajko. Dopraw mieszankę przyprawą do drobiu, solą i pieprzem. Posyp gęś od środka i na zewnątrz solą i pieprzem. Ubytki gęsie napełnić farszem. Uszczelnij ubytki sznurkiem kuchennym i połóż pierś z gęsi do dołu na ruszcie w brytfannie.

Pieczony ptak 1 1/2 godziny w nagrzanym piekarniku nie otwierać drzwi piekarnika. Wyjmij ptaka z piekarnika i za pomocą fastrygi usuń tłuszcz, który nagromadził się na dnie patelni. Odwróć ptaka na plecy w brytfannie i kontynuuj pieczenie przez 1 godzinę lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna podczas badania za pomocą termometru do mięsa osiągnie minimum 180 stopni F (82 stopnie C).

Zwiększ temperaturę piekarnika do 400 stopni F (200 stopni C). Wyjmij gęś z piekarnika i przełóż na większą patelnię. Wróć do piekarnika na 15 minut, aby ptak był jeszcze bardziej chrupiący i przypieczony. Wyjmij gęś i pozostaw bez przykrycia przez 30 minut przed usunięciem farszu.

Aby zrobić sos, umieść oryginalną brytfannę na 2 palnikach. Dodać 2/3 szklanki suchej sherry i zeskrobać patelnię drewnianą łyżką. Połącz te kapy z bulionem z podrobów, aby zrobić sos na gęś i farsz.


Krok 1

Wymieszaj ugotowany ryż, orzechy, jabłka, cebulę i zioła. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Usuń szyję, serce i żołądek z gęsi. Umyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć.

Wypełnij jamę gęsi farszem, zamknij szpikulec i zawiąż sznurek wokół szpikulców. Zawiąż ptaka.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 325 stopni piersiami do dołu przez 1,5 godziny. Odciągaj tłuszcz, gdy się gromadzi. Odwróć i piecz jeszcze 1 1/2 godziny. Po zakończeniu soki powinny spłynąć, gdy ptak zostanie nakłuty w miejscu, w którym udo przylega do ciała. Usuń wiązania i szpikulce przed rzeźbieniem.

Gdy gęś się piecze, szyję, serce i żołądki wkładamy do rondla z wodą. Gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez kilka godzin, aż zredukuje się do nieco mniej niż 2 filiżanek. Dopraw bulion do smaku solą.

Wylej wszystko oprócz 1 łyżki tłuszczu z brytfanny. Spód posyp odrobiną mąki, od 1 do 2 łyżek stołowych, w zależności od grubości sosu. Ustaw patelnię na małym ogniu. Mieszaj przez 2 minuty, zdrapując wszystkie przyrumienione kawałki. Dodaj zarezerwowany bulion z gęsi na patelnię i wymieszaj, aż będzie gładki. Skosztuj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj w sosie obok ptaka.


Wskazówki

Za pomocą nożyc kuchennych odetnij nadmiar skóry z karku gęsi. Użyj nożyc lub palców, aby usunąć wiązki bladego, grudkowatego tłuszczu z jamy. Zarezerwuj 3 łyżki stałego tłuszczu i dodatkowo 1/3 szklanki, jeśli robisz farsz ze śliwek i jabłek. Pat zarezerwował tłuszcz na sucho, schłodzić, a następnie zmielić.

Używając igły do ​​wiązania lub noża do obierania, nakłuwaj skórę gęsi w odstępach 1/2 cala na całym ciele, z przodu iz tyłu, upewniając się, że przekłuwasz skórę, ale nie robisz dziur w mięsie. Zwróć szczególną uwagę na szczególnie tłuste obszary, takie jak pod skrzydłami i wokół ud.

Napełnij duży garnek do dwóch trzecich wodą i zagotuj na dużym ogniu. W czystych gumowych rękawiczkach kuchennych chwyć nogi gęsi i opuść ją do wody, szyją do przodu, zanurzając ją do połowy. Trzymaj w zanurzeniu przez 1 minutę. Podnieś gęś, pozwalając nadmiarowi wody spłynąć z powrotem do garnka, a następnie przenieś na powierzchnię roboczą. Chwyć skrzydełka i zanurz drugą połowę gęsi, najpierw końcem ogona, we wrzącej wodzie i trzymaj w zanurzeniu 1 minutę dłużej. Podnieś gęś, aby nadmiar wody spłynął z powrotem do garnka, a następnie przenieś gęś na powierzchnię roboczą. Osusz papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz.

W średniej misce wymieszaj sól koszerną i proszek do pieczenia. Obficie i równomiernie posyp mieszanką soli całą gęsią skórę, użyj tylko tyle mieszanki, aby dokładnie pokryć. (Najprawdopodobniej nie będziesz potrzebować całej soli, a w niektórych przypadkach wystarczy mniej niż połowa, w zależności od wielkości ptaka i preferencji dotyczących soli.) Przenieś gęś do rusztu ustawionego w brytfannie i wstaw do lodówki 12-24 godziny.

Jeśli używasz bulionu z kurczaka kupionego w sklepie, przelej go do średniej miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych i posyp żelatyną równą warstwą na powierzchni. Odstawić na 5 minut w mikrofalówce w 1-minutowych odstępach, za każdym razem ubijając, aż żelatyna się rozpuści. W międzyczasie w średnim rondlu podgrzej 3 łyżki mielonego tłuszczu na średnim ogniu, aż tłuszcz się roztopi i utworzy małe, zrumienione kawałki, około 3 minut. Podgrzej do średniej mocy i dodaj gęsią szyję, końcówki skrzydeł, wahacz i wszystkie podroby (z wyjątkiem wątroby) i smaż na ciemnobrązowy kolor, 8-10 minut.

Do rondla wrzuć cebulę, marchew i seler i gotuj, mieszając, aż warzywa zaczną się rumienić, około 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę. Dodaj czerwone wino, zdrapując brązowe kawałki z dna rondla. Dodaj bulion drobiowy, pietruszkę, tymianek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Jeśli to konieczne, dodaj dodatkowy bulion lub wodę, aby składniki były przykryte. Ustaw sitko o drobnych oczkach nad 4-kubkową miarką i odcedź bulion, dociskając ciała stałe chochlą lub łyżką, aby wydobyć cały płyn. Zachowaj i drobno posiekaj serce i żołądki wyrzuć wszystkie inne ciała stałe. Zbierz tłuszcz z wierzchu bulionu i, jeśli to konieczne, dodaj dodatkowy bulion z kurczaka lub wodę, aby uzyskać 2 pełne filiżanki. Zapas można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Ustaw ruszt piekarnika w najniższej pozycji i rozgrzej do 325°F. Wyjmij gęś z lodówki i umieść piersią w dół na ruszcie w kształcie litery V w brytfannie (często zalecamy pieczenie na ruszcie ustawionym w blasze z brzegami, ale gęś robi za dużo tłuszczu, aby było to bezpieczne) . Przełóż gęś do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Wyjmij z piekarnika i ostrożnie przenieś stojak V z gęsią na powierzchnię roboczą. Ostrożnie nałóż łyżką lub wylej wszystko oprócz kilku łyżek wytopionego tłuszczu z brytfanny do miski lub pojemnika odpornego na ciepło, uważając, aby nie pozostawić zarumienionych kawałków. Rezerwuj tłuszcz wytopiony. Ruszt V z gęsią włożyć z powrotem do brytfanny i za pomocą dwóch drewnianych łyżek włożonych do zagłębień szyi i tułowia ostrożnie obrócić pierś z gęsi do góry. Włóż gęś do piekarnika i piecz, aż skóra napuszy się wokół mostka i górnej części ud, a skóra się zrumieni, przez 1 do 1 1/2 godziny dłużej. Wyjmij z piekarnika.

Podnieś temperaturę piekarnika do 400 ° C i przenieś stojak V z gęsią na blachę do pieczenia. Włóż gęś do piekarnika, aż skóra będzie całkowicie zarumieniona i chrupiąca, około 15 minut dłużej. Wyjmij z piekarnika i odstaw bez przykrycia na 30 minut. W międzyczasie przenieś nowo nagromadzony wytopiony tłuszcz z brytfanny do zarezerwowanego tłuszczu. Nie myj brytfanny.

W średnim rondlu zagotuj zarezerwowany wywar z gęsi. Rozgrzej patelnię na 2 palnikach na małym ogniu. Dodaj sherry i drewnianą łyżką zeskrob brązowe kawałki na dnie. Zagotuj sherry i gotuj przez 30 sekund. Zgarnij zawartość brytfanny do rondla z gęsim wywarem. Do rondla wrzuć zarezerwowany posiekany brzuch i serce. Gotuj przez 5 minut.

Drobno posiekaj zarezerwowaną gęsią wątróbkę. W czystym średnim rondlu wymieszaj 2 łyżki zarezerwowanego wytopionego tłuszczu gęsiego z mąką na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż będzie aromatyczny i jasnobrązowy, przez około 5 minut. Usuń z ognia. (Pozostały tłuszcz gęsi można schłodzić lub zamrozić i wykorzystać do gotowania i smażenia.) Gorący wywar z gęsi wlać do mieszanki mąki i ubić do połączenia. Dusić na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 3 minuty. Dodaj gęsią wątróbkę i gotuj przez 1 minutę dłużej. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Pokrój gęś i podawaj z sosem.


Składniki

Mrożona gęś jest w zupełności wystarczająca. Rozmrozić się na 24 do 48 godzin przed posiłkiem (48 godzin jest lepsze). Dobrze nakłuć gęś w całym ciele, szczególnie w pierś i udka, trzymając szpikulec prawie równolegle do ptaka, aby uniknąć przekłucia miąższu.

Napełnij bardzo duży garnek do ⅔ wody (powinien być na tyle duży, aby prawie mógł pomieścić ptaka) i zagotuj. Używając gumowych rękawic, zanurz ptaka szyją w dół na 1 minutę (do pojawienia się gęsiej skórki).

Powtórz ten proces (tym razem ogonem do dołu). Odsącz gęś piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie i wstaw nago do lodówki, aby wysuszyć skórę na 24 do 48 godzin.

Kiedy będziesz gotowy upiec ptaka, w wielki dzień. Zrób swój ulubiony farsz. Zrobiłem jeden w ྚ, który wydawał się bardzo lubiany.

W noc przed Świętem Dziękczynienia ugotowałam 1½ szklanki (surowego) dzikiego ryżu w około 5 szklankach wody. Odsączone i schłodzone przez noc. Rano dodałam namoczone, pokrojone suche grzyby shiitake wraz z wodą do moczenia z ubitym jajkiem. Łyżka przyprawy do drobiu, podsmażana cebula, dużo soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Teraz posolisz i pieprzysz ptaka w środku i na zewnątrz, obficie. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni podczas nadziewania i szycia ptaka.

Wstaw do piekarnika w brytfannie i na ruszcie na piersi.

Na gęś o wadze 12 funtów potrzebowałem pełnych 5 godzin, ale to jest dość duży ptak. Po prostu zamknij piekarnik i pozostaw go w spokoju przez 1½ godziny.

Po tym czasie wyjmij go z piekarnika. Użyj baster, aby usunąć tłuszcz, który nagromadził się na dnie patelni (miłośnicy smalcu, wyślij pocieszenie) Możesz przecedzić ten tłuszcz przez filtr do kawy, umieszczając schmaltz w małych butelkach, które bardzo dobrze trzymają się w zamrażarce przez do roku.)

Odwróć ptaka na grzbiecie, zanim włożysz go z powrotem do piekarnika. włóż go z powrotem na kolejną godzinę, zanim zaczniesz sprawdzać, czy jest gotowe. Przepis dawał najlepszą radę dotyczącą sprawdzania stopnia wysmażenia, w tym momencie, jaką kiedykolwiek widziałem.

Kawałkiem frotte lekko ściśnij górną podudzie (nie udo). Jeśli jest trochę gąbczasty, jak pieczeń wołowa, to gotowe. Każdy ptak jest inny, więc musisz ocenić, kiedy to zrobisz. Kiedy mięso jest gotowe (bądź cierpliwy, może to chwilę potrwać), podnieś temperaturę do 400℉ (200 ℃). Wyjmij brytfannę z piekarnika i przenieś ptaka (z rusztem i wszystkim) na patelnię do galaretek.

Włóż go z powrotem do piekarnika na 15 minut, aby ptak był jeszcze bardziej chrupiący i przypieczony. Wyjmij i pozostaw bez przykrycia przez pół godziny.

Jeśli chodzi o brytfankę, po wyjęciu ptaka na patelnię do galaretek i włożeniu do piekarnika, odtłuszczamy z brytfanny i umieszczamy ją na 2 palnikach dodając około ⅔ szklanki wytrawnego sherry i zmyj patelnię drewnianą łyżką. połącz te kapy z bulionem z podrobów, aby zrobić sos lub użyć później do wywaru z gęsi, wolnowaru.


Wygląda na to, że w tym roku będzie pyszne na Święto Dziękczynienia. szybkie pytanie. Sugeruje, że można włożyć mieszankę ryżową do jamy ptaka, zamiast gotować ją w naczyniu żaroodpornym w piekarniku. Czy to znaczy, że najpierw ugotujesz danie w holenderskim piekarniku, czy wlejesz mieszankę ryżu do niegotowanego ptaka, a będzie ugotowany w ptaku. Pomoc! proszę o odpowiedź, jeśli znasz odpowiedź. JAK NAJSZYBCIEJ .. wielkie dzięki! Jo Anne

Wybrałam ten przepis, bo nie chciałam robić farszu z chleba. Podobnie jak inni recenzenci, nie przestrzegałem dokładnie przepisu i korzystałem z tego, co miałem pod ręką / co było dostępne w moim lokalnym sklepie spożywczym. Zmiany, które wprowadziłem były następujące: Ponieważ nie miałem pod ręką wystarczającej ilości Dzikiego Ryżu, użyłem czerwonej i białej komosy ryżowej, aby uzyskać pomiar 1 szklanki. Do brązowego ryżu użyłem zamiast tego "Lundberg Wild Blend ryżu", ponieważ nie miałem całego kubka dzikiego ryżu, nie mogłem znaleźć czystego dzikiego ryżu w moim lokalnym sklepie spożywczym. Sposób, w jaki to przygotowałem, polegał na tym, że ugotowałem mieszankę ryżu w 4 szklankach organicznego bulionu z kurczaka bez soli (zwykle solony też by się sprawdził) i osobno podsmażyłem mieszankę warzywną w połówce solonego masła na patelni. Użyłem całego jabłka, suszonej niskosłodzonej żurawiny i wymieszałem suszone morele. Jak zasugerował inny recenzent, przed dodaniem ugotowanej mieszanki ryżowej do smażonych warzyw dodałem trochę przyprawy do drobiu (szeged). To miało świetny smak i otrzymałem wiele komplementów podczas naszej świątecznej kolacji. Cieszyć się!


Pieczona Gęś z Nadzieniem Jabłkowo-Pomarańczowym

Rozgrzej piekarnik do 160°C (około 325°F). Gęś opłukać zimną wodą i osuszyć. Grubo posiekaj zioła. Jabłka opłukać, poćwiartować, usunąć rdzenie i pokroić w plastry. Pomarańcze opłucz gorącą wodą, pokrój w plastry i wymieszaj z ziołami. Dopraw gęś do środka solą i pieprzem oraz napełnij jabłkami i pomarańczami. Zszyj otwór sznurkiem kuchennym lub zabezpiecz wykałaczkami. Szturchnij skórę gęsi po bokach i pod nogami, aby tłuszcz mógł uciec. Doprawić na zewnątrz również solą i pieprzem i włożyć piersią do dołu na brytfannie i wlać trochę wody. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut. Od czasu do czasu dolewaj więcej płynu. W międzyczasie obierz cebulę, marchew i korzeń selera i grubo posiekaj. Wyjmij gęś z brytfanny i usuń płyn z brytfanny. Odtłuść tłuszcz i usmaż warzywa na 1-2 łyżkach tłuszczu na patelni. Wlej z powrotem soki z gotowania i ponownie umieść pierś z gęsi do góry w brytfannie. Dopraw ponownie odrobiną soli i pieprzu. Dusić 2-2,5 godziny dłużej w piekarniku, podlewając i dolewając w razie potrzeby wodę. Wyjmij gęś z brytfanki, wyjmij z gęsi sznurek lub wykałaczki i wyjmij nadzienie. Połóż gęś na blasze do pieczenia. Zwiększ temperaturę piekarnika na grillu. Gęś posmarować miodem. Włóż z powrotem do piekarnika pod grillem do przyrumienienia na około 10 minut, aż będzie chrupiąca. W międzyczasie wlać płyn do gotowania do rondla, odtłuścić tłuszcz, trochę zagotować lub dodać trochę wody i doprawić winem porto, solą, pieprzem i cynamonem (do smaku z odrobiną skrobi kukurydzianej dla zagęszczenia).

Podawaj gęś z jabłkami i pomarańczami na talerzu z sosem podawanym osobno.


Pieczona gęś

Gęś opłukać i osuszyć. Posyp jamę solą, pieprzem i ziołami. Ziemniaki i jabłka przekroić na pół i włożyć do zagłębienia z gęsi.

Użyj sznurka kuchennego, aby zamknąć wnękę. Dopraw gęś solą i pieprzem. Gęś ułożyć piersią do dołu na dużej brytfannie. Wlej 400 ml (około 1 1/2 szklanki) wrzącej wody. Piecz we wstępnie nagrzanym piekarniku o temperaturze 200°F (około 400°F) przez około 30 minut. Ostrożnie obróć gęś i zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° F (około 350 ° F). Piecz przez 2 do 2 1/4 godziny dłużej.

Warzywa zupy opłukać i grubo posiekać. Obierz i pokrój cebulę na 8 łódek. Usuń nadmiar tłuszczu z patelni. Dodaj warzywa i 125 ml (około 1/2 szklanki) zimnej wody wymieszanej z 2 łyżeczkami soli na patelnię. Pieczemy 1 godzinę dłużej, od czasu do czasu podlewając gęś ​​sosem. Wyjmij patelnię z piekarnika. Przełóż gęś na półmisek. Odlać krople 250 ml (około 1 szklanki) wody i przecedzić przez sito. Do sosu wmieszać creme fraiche.


Więcej przepisów w „Przepisy na drób”

Southern Fried Chicken Opublikowano 08.10.2009 w Przepisy na drób Smażony kurczak z południa jest powszechnym produktem na całym świecie. Kiedy kurczak panierowany w panierce jest smażony w głębokim tłuszczu, jak pokazano w tym prostym przepisie… Zobacz szczegóły » Kurczak à la King Posted 08.10.2009 w Przepisy na drób Ten prosty przepis na kurczaka à la king pozwoli Ci przygotować pyszną kolację – którą można podać z ryżem i być może świeżą sałatką… Zobacz szczegóły »

Najlepsze przepisy na dziką gęś

Znalazłeś jedne z najlepszych przepisów na dziką gęś.  Przepisy są tak dobre, że pojawiają się na OutdoorChannel.com.

Pyszna pieczona gęś z chrupiący skórka, przepis na delikatny garnek z gęsi i wiele więcej. Oferując wiele innych domowych przepisów na dziczyznę do wyboru.

Świąteczne przepisy na gęsi, które zapewniają

Sekret #1: Gęś smakuje mocniej niż jakakolwiek dzika kaczka (przypomina konsystencję rostbefu), więc przed gotowaniem marynuję ją w maślance (lub mleku) przez 24 godziny w lodówce.

Jeśli chcesz zamarynować gęś w „smakowej marynacie” (np. pomarańczowej lub słonej, itp.), wypłucz całą maślankę od ptaka i ponownie zamarynuj swojego ptaka.

Wiesz, że indyk (domowy lub dziki) musi być polany tłuszczem, aby był wilgotny - ale gęś jest wręcz przeciwnie. Wytopiony tłuszcz, który gromadzi się na dnie patelni, należy wyrzucić.

S sekret #2: Nakłuć widelcem lub igłą TYLKO SKÓRĘ I TŁUSZCZ GĘSI nie nakłuć mięso. Jeśli możesz, wyciągnij wszystkie kawałki tłuszczu przed gotowaniem.

Sekret #3: Zagotuj 1 szklankę wody i zalej gęś przed doprawieniem i włożeniem do piekarnika oraz w połowie pieczenia, aby rozpuściła się tłuszcz. Zmięknie skórę i zapobiegnie zapaleniu się tłuszczu gęsiego w piekarniku.

Ten przepis na dziką gęś jest wspaniały, ponieważ możesz go przygotować przed wyjściem do pracy i jest gotowy, gdy wrócisz do domu.

1 gęś, obrana ze skóry i pokrojona
2 łyżki masła
4 obrane ząbki czosnku
1 cebula, pokrojona w plastry
1-1/2 TBS domowy sos worcestershire
2 kubki bulion z kurczaka

Na ciężkiej patelni rozpuść masło na średniej wysokości i szybko przyrumień każdy kawałek. Włóż przyrumienione kawałki gęsi do garnka i ustaw na dużym ogniu. Dodaj ząbki czosnku, cebulę, sos worcestershire i bulion.

Powoli gotuj przez 6-8 godzin, aż mięso odpadnie od kości. Rozdrobnij widelcem i wymieszaj z ulubionym sosem barbecue. Dzięki za skorzystanie z moich przepisów na gęś to są świetne kanapki, nie sądzisz?

Ten przepis na gęsi jest łatwy w przygotowaniu i tak pyszny.

2 szklanki ugotowanej gęsi, pokrojonej na małe kawałki
2 kubki Rosół wołowy
1 mała cebula, pokrojona w plastry
1 żebro z selera, pokrojone w plastry
1 kostka bulionu wołowego
1 szklanka świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
2 łyżki masła
1-1/2 TBS mąki
1 łyżeczka domowej roboty musztarda
1 filiżanka domowa śmietana
papryka, do dekoracji
ugotowany ryż lub makaron z masłem

Pieczarki podsmażyć na 2 łyżkach masła do miękkości. W międzyczasie włóż gęsinę do rondla z bulionem wołowym. Dodaj cebulę, seler i kostkę bulionową wołową gotując na wolnym ogniu, aż kostka rosołowa się rozpuści i będzie gorąca. Powoli ubijaj mąkę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Dodaj mięso, musztardę i śmietanę. Podgrzewaj do temperatury tuż poniżej temperatury wrzenia. Podawaj na gorącym ryżu z masłem lub makaronie i dodaj odrobinę papryki.

Kolejny przepis na gęsi zawiera to pyszne danie. Jeśli lubisz grzyby, pokochasz to.

DOMOWY PRZEPIS Z GĘSI Z GRZYBAMI

1 gęś poćwiartowana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 duża cebula, pokrojona w plastry
1/2 szklanki masła (lub tłuszczu z bekonu)
2 1/2 szklanki świeżych grzybów, pokrojonych w plastry
2 kubki bulion z kurczaka
1 liść laurowy
1 łyżka białego cukru
1/8 łyżeczki tymianku
koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
gotowany dziki ryż

Na dużej, ciężkiej patelni roztopić masło lub tłuszcz z boczku na średnim ogniu. Dodaj gęś, plastry cebuli i posiekany czosnek, podsmażaj z obu stron ptaka. Zmniejsz ogień i dodaj bulion z kurczaka oraz liść laurowy. Dusić przez 1-1/2 godziny pod przykryciem.

Czas dodać grzyby, cukier i tymianek. Wyrzuć liść laurowy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj jeszcze 30 minut. Podawać z dzikim ryżem. Mam nie tylko przepisy na gęś. Sprawdź więcej moich ulubionych na pasku nawigacyjnym po lewej stronie.

8-10 funtów gęsi
1 szklanka selera, posiekanego
1 szklanka posiekanej cebuli
2 łyżki masła
4 szklanki jabłek, obranych i drobno posiekanych
8 filiżanek jednodniowy domowy biały chleb
2 łyżki białego cukru
2 łyżeczki soli koszernej, podzielone
2 jajka
1/2 szklanki soku jabłkowego
1/2 szklanki bulion z kurczaka

ROZGRAJ piekarnik do 350 stopni i spryskaj brytfannę olejem roślinnym.

Gęś dobrze umyć i osuszyć. Posyp ubytek 1 łyżeczką soli koszernej i obficie nakłuj skórę.

Na patelni na średnim ogniu dodaj masło i podsmaż seler i cebulę do miękkości. Wlej do dużej miski.

Dodaj pokrojone jabłka, chleb, biały cukier i pozostałą łyżeczkę koszernej soli. W misce wymieszaj jajka, sok jabłkowy i bulion i wlewaj po 1/4 szklanki na masę do farszu. Dobrze wymieszaj i lekko nadziewaj gęś. Piecz bez przykrycia przez 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, gdy termometr wskaże 185 stopni.

Pozwól ptakowi odpocząć przez co najmniej 20 minut przed rzeźbieniem, zdejmij farsz i przykryj, aby się ogrzał.

Rozpocznij nową tradycję na święta. Ten szczególny przepis na gęsi wymaga 4 godzin marynowania przed pieczeniem, więc warto.

marynata:
2 szklanki wody
2/3 szklanki domowy sos sojowy
1 łodyga selera, drobno posiekana
1 mała cebula, drobno posiekana
1 jabłko, pokrojone na ćwiartki
1 łyżka białego cukru

W rondelku wymieszać składniki i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż seler będzie miękki, często mieszając. Schłodzić do temperatury pokojowej. Umieść gęś w dużej zamykanej torebce i zalej schłodzoną marynatę na ptaszka obrożę, aby równomiernie się okryła. Wstaw do lodówki przez 4 godziny, obracając co godzinę.


1 łyżeczka soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka czosnek w proszku
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 szklanki wody
1-1/2 TBS domowy sos sojowy
1/3 szklanki miodu
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
2 łyżki zimnej wody

Wyjmij gęś z lodówki i wyrzuć marynatę. ROZGRAJ piekarnik do 325 stopni i spryskaj płytką patelnię olejem roślinnym.

Z zewnątrz natrzyj gęś olejem rzepakowym. W małej misce wymieszaj proszek cynamonowy i czosnkowy, nacierając całego ptaka. Piec bez przykrycia przez 30 minut.

W międzyczasie w rondelku wymieszaj 2 szklanki wody z octem jabłkowym, 1 łyżką sosu sojowego i miodem. Doprowadź do szybkiego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę.

Po 30 minutach wyjmij indyka z piekarnika i posmaruj całą gęś mieszanką miodu lekko posyp solą. Włóż z powrotem do piekarnika i gotuj kolejne 30 minut.

Teraz przykryj gęś folią i gotuj do końca (1-1/2 do 2 godzin) lub gdy termometr wskaże 180 stopni.

Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i odstawić pod przykryciem na 20 minut. NIE nakłuwaj skóry, gdy odpoczywa, bo stracisz cały sok.

Do sosu odcedź soki z patelni i odrzuć tłuszcz. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą w małym rondelku i ubij do uzyskania gładkości. Teraz dodaj soki z patelni i zagotuj, gotując przez około 2 minuty. Pokrój gęś i podawaj z sosem.

Podawany z żurawiną i rozmarynem na półmisku.

Oto kolejny z moich przepisów na gęsi, który jest tak smaczny. Zamiast galaretki jeżynowej możesz również użyć malinowego lub innego owocowego smaku.

1 gęś, oczyszczona i przygotowana do pieczenia
marchew, seler i 1 cebula, pokrojone w plastry
1-1 / 2 filiżanki domowa galaretka jeżynowa
1/2 szklanki brandy

ROZGRZAJ piekarnik do 325 stopni. Lekko spryskaj patelnię olejem roślinnym.

Na dnie brytfanny ułożyć plastry marchewki, selera i cebuli. TYLKO Przekłuj skórę. Wymieszać galaretkę owocową z brandy i co 15 minut podlewać gęś tą mieszanką. Piecz przez dwie godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 180 stopni. Podawać z dzikim ryżem.

Ten przepis na gęsi jest łatwy do przygotowania. Po prostu złóż to rano i kiedy wrócisz do domu z pracy - obiad gotowy.

2 lub 3 piersi z gęsi, pokrojone w paski
1 cebula, pokrojona w plastry

Dobrze spryskaj garnek wolnowaru sprayem warzywnym. Połóż paski gęsi na dnie wolnowaru i przykryj plasterkami cebuli. Wymieszaj pozostałe składniki razem i zalej wszystko.
Wysoka - gotowanie zajmie od 4 do 5 godzin
Niski - gotowanie zajmie od 8 do 10 godzin

Do odcieków można dodać 1 łyżkę mąki i zrobić sos po ugotowaniu gęsi.


Obejrzyj wideo: Pieczona gęś - (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Macauslan

    Przepraszam, ale na pewno nie jestem wszystkim. Czy istnieją inne odmiany?

  2. Amell

    W porządku!!! Zamiast książki na noc.

  3. Howe

    W tym coś jest. Teraz wszystko stało się jasne, wielkie dzięki za wyjaśnienie.

  4. Kalle

    Wonderful, as an alternative?

  5. Fresco

    Wiem dokładnie, że jest to błąd.



Napisać wiadomość