Nowe przepisy

Ananas z Prażonym Kokosem i Różowym Pieprzem

Ananas z Prażonym Kokosem i Różowym Pieprzem

Dzięki owocowej cierpkości i ładnemu kolorowi różowe ziarna pieprzu pięknie komponują się z ananasem. Nie musisz ich kończyć i kupować, ale jeśli je masz, spróbuj.

Składniki

  • 4 szklanki dużych kawałków świeżego ananasa (około ⅔ ananasa)
  • 2 łyżki prażonych płatków kokosowych
  • szczypta posiekanego różowego pieprzu (opcjonalnie)

Przygotowanie przepisu

  • Podawaj ananasa z płatkami kokosowymi, różowym pieprzem i szczyptą łuszczącej się soli morskiej.

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 100 Tłuszcz (g) 2 Tłuszcze nasycone (g) 1,5 Cholesterol (mg) 0 Węglowodany (g) 21 Błonnik (g) 2 Cukry ogółem (g) 19 Białko (g) 1 Sód (mg) 35 Dział recenzji

Zwiędły Szpinak z Kokosem, Imbirem i Różowym Pieprzem

Myślę, że bardzo szybki, lekki akcent w gotowaniu to najlepszy sposób ze szpinakiem. Wszystko inne skutkuje pomarszczonymi liśćmi, które rozlały całą swoją wilgoć i w zasadzie stają się skrzypiące i podmokłe. Jeśli więc, powiedzmy, smażysz szpinak, najlepiej jest podgrzać liście przez minutę lub dwie, a następnie wyjąć patelnię z kuchenki, zanim jej zawartość zostanie całkowicie ugotowana. Nadal będą więdnąć pod wpływem ciepła resztkowego. Zdecydowanie zalecam używanie dużych liści szpinaku zamiast małych, ponieważ są lepsze zarówno pod względem tekstury, jak i smaku. Szukaj pęczków szpinaku wciąż na łodygach, ponieważ dodają one objętości i zainteresowania.
Kokos, imbir i różowy pieprz dodają słodyczy, pikanterii i życia szpinakowi. Świetnie komponuje się z daniami rybnymi, a także z wołowiną.


Ananas z prażonym kokosem, różowym pieprzem i melasą z granatu

Stało się to jednym z moich ulubionych miejsc w okolicy Portland. Mają przyjazny personel, który przyczynia się do wielu pozytywnych doświadczeń, jakie tu miałem. Jedzenie jest dobre, a większość jest świetna! Happy hour jest również jedną z najlepszych w okolicy z wieloma opcjami w różnych przedziałach cenowych, z których wszystkie są dobrymi ofertami. Moimi ulubionymi miejscami są wulkan Pele i burrito, ale naprawdę podobało mi się prawie wszystko, czego próbowałem (i próbowałem około połowy menu). Otrzymują również punkty bonusowe za bycie bardzo przyjazną psom restauracją. Salvador Molly's nie jest najlepszą restauracją w okolicy, ale jest jedną z najprzyjemniejszych do odwiedzenia, zwłaszcza ze względu na przystępną cenę.

Zawsze byłem wielkim fanem Salvadora Molly i bardzo się cieszę, że teraz oferują jedzenie i koktajle na wynos.
Uważam, że bardzo łatwo jest znaleźć ich menu z jedzeniem i piciem online, zadzwonić i złożyć zamówienie. Zawsze zamawiam kanapkę z wulkanem, ale musiałem przejrzeć napoje.
Jedzenie i napoje są świetne, jak zawsze, ale daj im 20-30 minut, jeśli zamawiasz te dni. W tej chwili prowadzą szkieletową załogę z ograniczonym posiłkiem, a sprawy trwają trochę dłużej niż zwykle.

Świetna atmosfera. Mieszanka życia na wyspie, międzynarodowej flary i gotowania. Potrawy mają pikantność, ciepło i wspaniały smak. Ładnie udekorowane. Posiada parking. Znakomita obsługa. Dobre drinki i koktajle. Otaczająca okolica, położona na wzgórzach św. Dostępne miejsca do siedzenia na zewnątrz. Przyjazny personel


Rogaliki migdałowe

Zdjęcie: Yuki Sugiura dla Strażnika

Świetny sposób na wykorzystanie rogalików, które przeszły ich najlepsze. Syrop i krem ​​migdałowy można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Nadziewane rogaliki wystarczy na jeden dzień.

6-8 rogalików w wieku około jednego dnia
2 łyżki płatków migdałowych
Cukier puder do posypania

Do syropu
250ml wody
2 łyżki cukru
3 łyżki lekkiego rumu (opcjonalnie)

Do nadzienia
100g cukru
100 g całych blanszowanych lub mielonych migdałów
Szczypta soli
100g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
2 żółtka
1 białko jajka

1 Rozgrzej piekarnik do 180C/350F/gaz 4 i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

2 Najpierw przygotuj syrop. Wymieszaj wodę, cukier i rum (jeśli używasz) w rondlu. Doprowadź do powolnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez minutę, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zdejmij z ognia, przełóż do płytkiej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3 Następnie przygotuj nadzienie migdałowe. Ubij cukier, migdały i sól w robocie kuchennym na drobno zmielone. Dodaj masło i ponownie wymieszaj, aż dobrze się połączy. Dodaj żółtka i białka jedno po drugim i miksuj do uzyskania kremowej konsystencji.

4 Zanurz każdy rogalik z osobna w syropie, dobrze pokrywając obie strony i końce – rogalik powinien być dość wilgotny.

5 Pokrój każdego rogalika na pół poziomo i umieść na blasze do pieczenia. Posmaruj wnętrze około 2 łyżkami nadzienia migdałowego i przyłóż z powrotem wierzch. Na wierzchu posmaruj kolejną łyżkę nadzienia i posyp płatkami migdałowymi. Powtórz z pozostałymi rogalikami.

6 Piecz przez 12-15 minut, aż masa migdałów zastygnie i nabierze złotego koloru. Przełożyć do lodówki, posypać cukrem pudrem i podawać lekko na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Przepis dostarczony przez Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com


Pieprz różowy pieczony Feta

2. Pokrój na pół i pokrój cebulę kopru włoskiego, odłóż na bok wszystkie zielone listki, które znajdowały się na górze. Umieść koper na małej tacy i skrop 1 łyżką. Oliwa z oliwek. Dopraw solą i piecz w piekarniku przez dziesięć minut.

3. Ugotowane buraki pokroić w kostkę i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtocz buraki w occie balsamicznym. Dodaj kostki buraków do kopru włoskiego. Obierz skórkę z cytryny na długie paski za pomocą obieraczki, unikając miąższu. Połóż skórkę z cytryny na koperku. Zrób trochę miejsca na środku tacy na fetę.

4. Ułóż blok fety i posyp różowym pieprzem na wierzchu wraz z odrobiną oliwy z oliwek. Włóż blachę do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Gotowy ser powinien być miękki, a fenkuł powinien zacząć się karmelizować na brzegach. Posyp tacę z zarezerwowanymi liśćmi kopru włoskiego i prażonymi orzechami pekan.

5. Podawaj od razu z pieczywem i sałatką. Ser zaczyna ponownie twardnieć, gdy stygnie, więc najlepiej smakuje go prosto z piekarnika.


50 kolorowych przekąsek

1. Tartletki z Rabarbarem W małym garnku zagotuj 1 szklankę każdego cukru i wody, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj 2 pokrojone łodygi rabarbaru i gotuj, aż zaczną mięknąć, 2 minuty ostudź w syropie. Upiecz 15 mini muszli filo zgodnie z etykietą wskazującą na chłodne. Ubij 1/4 szklanki śmietany i kwaśnej śmietany z 2 łyżeczkami cukru cukierniczego i 1/2 łyżeczki skórki z cytryny, aż uformują się sztywne szczyty, podziel się między muszle filo i przykryj kawałkiem rabarbaru i odrobiną syropu.

2. Miska jagodowego smoothie Puree 1 szklanka mrożonych truskawek, 1/2 szklanki soku żurawinowego i 1 łyżka każdego soku z limonki, nasiona chia i miód w blenderze. Podawaj w misce i na wierzchu z malinami, pokrojonymi truskawkami, pestkami granatu i suszonymi jagodami goji.

Salsa z Pieczonej Czerwonej Papryki (nr 3)

Salsa z Pieczonej Czerwonej Papryki (nr 3)

3. Salsa Z Pieczonej Czerwonej Papryki Namocz 1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli w lodowatej wodzie na 15 minut. Odcedź i wymieszaj z 3 pokrojonymi w kostkę pomidorami, 1/2 pokrojonym w kostkę czerwonym jalapeno, 1/2 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki, 1/4 łyżeczki mielonego kminku i sokiem z 1 limonki dopraw solą. Podawać z czerwonymi chipsami tortilla.

4. Pieprzony Kozi Ser Wymieszaj 2 łyżki pokruszonego różowego pieprzu z 1/4 łyżeczki pieprzu Aleppo. Rozwałkuj jeden 4-uncjowy ser kozi w mieszance pieprzu, aby pokryć solą. Podawać z krakersami.

5. Galaretki z pieczonej wołowiny i papryki Ułóż chipsy z buraków kozim serem i posyp solą. Na wierzch połóż mały kwadrat pokrojonej w plasterki pieczeni wołowej i odrobiną ostrej galaretki z papryki.

6. Pizze Mini Pepperoni Na pergaminie uformować półkilogramowe schłodzone ciasto do pizzy w 3-calowe krążki (około 12) posypać startym parmezanem, a następnie polać sosem marinara i pokrojonym pepperoni. Wsuń ciasto (na pergaminie) na rozgrzany kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 500 stopni F na złoty kolor, około 12 minut. Na wierzch posyp płatkami czerwonej papryki.

7. Szaszłyki z czerwonych owoców z malinowym dipem Na 8 szaszłyków nawlec maliny, truskawki, czerwone winogrona i posiekane czerwone śliwki. Zetrzyj po 1/2 szklanki malin i zwykłego jogurtu greckiego z 2 łyżkami cukru. Podawaj z szaszłykami do maczania.

8. Kulki truskawkowo-kokosowe Połącz 1 szklankę każdego masła orzechowego i płatków owsianych z 1/2 szklanki każdego posłodzonego posiekanego kokosa, nasion słonecznika i miodu w dużej misce, ubij mikserem, aż się połączą. Zwiń w 1-calowe kulki (około 24) i wstaw do lodówki na 30 minut. Pulsować 2 szklanki liofilizowanych truskawek w robocie kuchennym do uzyskania pudrowej konsystencji. Kulki obtocz w proszku truskawkowym.

9. Grzanki Truskawkowo-Nutella Posmaruj tostowy chrupiący chleb z blatem Nutella z pokrojonymi truskawkami i prażonymi płatkami kokosowymi.

10. Grzanki Grejpfrutowo-Ricotta Posmaruj tostowy chlebek wieloziarnisty z ricottą. Top z segmentami rubinowego grejpfruta i pestkami granatu skropiony miodem.

11. Biała Czekolada-Malina Popcorn 1 szklankę liofilizowanych malin sproszkować z 1/3 szklanki cukru cukierniczego w robocie kuchennym. Skrop 1/2 szklanki roztopionych kawałków białej czekolady i 2 łyżki roztopionego masła na 12 szklankach gorącego popcornu i wrzuć. Posyp cukrem malinowym.

Mieszanka orzeszków ziemnych z przyprawami chili (nr 12)

Mieszanka orzeszków ziemnych z przyprawami chili (nr 12)

12. Mieszanka orzechów ziemnych z chili i przyprawami Wrzuć do miski 2 szklanki pikantnych orzeszków ziemnych i 1 szklankę posiekanych suszonych moreli, suszonych brzoskwiń i suszonej papai. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na małej patelni i wymieszaj z 2 łyżeczkami czerwonego chile w proszku. Wlej olej chile na mieszankę orzechów i dopraw solą. Ostudzić.

13. Mini babeczki ze słodkich ziemniaków i marchewki Wymieszaj 1 1/2 szklanki mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. W osobnej misce wymieszaj 2/3 szklanki puree ze słodkich ziemniaków, 1/2 szklanki każdego cukru i roztopionego masła, 2 jajka i 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej i wanilii w 1/2 szklanki drobno startej marchewki. Zmieszać mokre składniki z suchymi. Podziel się na 36 wyściełanych mini muffinek. Piec w 350 stopniach F przez 12 do 15 minut.

Wędzone Masło Paprykowe (nr 14)

Wędzone Masło Paprykowe (nr 14)

14. Wędzone Masło Paprykowe Wymieszaj 1/2 patyczka zmiękczonego solonego masła z 1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki. Dodaj kolejne 1/2 patyczka zmiękczonego solonego masła, zamieszaj razem. Posyp płatkami soli i podawaj z marchewką i pokrojonymi na pół pomarańczowymi pomidorkami koktajlowymi.

15. Morele Mascarpone Serek mascarpone Dollop na suszonych morelach. Posyp posiekanymi migdałami i skrop miodem.

Pieczone Pomarańcze Imbirowe (nr 16)

Pieczone Pomarańcze Imbirowe (nr 16)

16. Pieczone Pomarańcze z Imbirem Poluzuj segmenty 2 połówek pomarańczy nożem do obierania. Każdą połowę posyp brązowym cukrem. Podsmaż, aż cukier się skarmelizuje, około 5 minut. Top z pokrojonym w plasterki kandyzowanym imbirem.

Kulki Serowe Pimiento (nr 17)

Kulki Serowe Pimiento (nr 17)

17. Kulki Serowe Pimiento Puls 8 uncji posiekanego bardzo ostrego sera cheddar, 1/2 szklanki posiekanego odsączonego pimientos i pokruszonych krakersów cheddar, 1 ząbek czosnku i 1/2 łyżeczki każdej soli koszernej, pieprzu i gorącej papryki w robocie kuchennym, aż będą gładkie. Zetrzyj 1 małą cebulę na dużych otworach tarki do pudełek na 2 ułożone ręczniki papierowe, zbierz i wyciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie wymieszaj z mieszanką serową. Wstaw do lodówki na 30 minut. Zwiń w małe kulki (około 24 sztuk) i wrzuć więcej pokruszonych krakersów. Wstawić do lodówki do jędrności, 30 minut.

18. Grzanki z Wędzonym Łososiem Zmieszaj 1/2 szklanki creme fraiche z 2 łyżkami pokrojonego w cienkie plasterki szczypiorku. Rozłóż na 4 kromkach tostowanego białego chleba z 8 uncjami pokrojonego łososia wędzonego, 2 łyżkami posiekanego marynowanego imbiru i 2 cienko pokrojonymi rzodkiewkami.

19. Chipsy marchewkowe 2 duże marchewki pokroić na wstążki za pomocą obieraczki do warzyw, wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Rozłóż na 2 blachach do pieczenia (wstążki nie stykają się) i piecz w temperaturze 350 stopni F, przekładając patelnie w połowie, aż będą chrupiące, około 18 minut. Ostudzić.

20. Tropikalne Koktajle Puree 1 szklanka każdego mrożonego mango i ananasa, 1/2 mrożonego pokrojonego banana, 11/2 szklanki wody kokosowej i 1 łyżeczka syropu z agawy i starty świeży imbir w blenderze. Wlać do 2 szklanek zamieszać w odrobinie grenadyny.

21. Tropikalny pływak W 1 warstwie włóż do wysokiej szklanki każde mango, marakuję i sorbet cytrynowy. Top z zimnym seltzerem.

22. Żółte jajka z buraka ćwikłowego Zagotuj na wolnym ogniu 1 szklankę każdego octu jabłkowego i wodę, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę każdej soli koszernej i przyprawy do marynowania oraz 1/2 łyżeczki kurkumy. Zapakuj 2 pokrojone w plasterki gotowane żółte buraki, 6 obranych jajek na twardo i 1 pokrojoną małą czerwoną cebulę do litrowego słoika, wlej mieszankę octu. Ostudzić. Przechowywać w lodówce co najmniej 8 godzin i do 4 dni.

23. Szafranowy Popcorn 1 łyżeczkę rozdrobnionych nitek szafranu namoczyć w 2 łyżeczkach gorącej wody, aż woda stanie się pomarańczowa, wymieszać z 6 łyżkami stopionego masła. Skrop ponad 16 filiżankami gorącego popcornu. Posyp 1/2 łyżeczki wędzonej papryki i dopraw solą do obtoczenia.

24. Curry Mix Przekąsek Wrzuć 1 szklankę każdego suszonego ananasa, chipsy bananowe i orzechy kukurydziane do miski. Podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na małej patelni i wymieszaj z 2 łyżeczkami curry. Mieszankę suszonych owoców polać olejem curry i doprawić solą. Ostudzić.

Pieczone nachosy z dyni (nr 25)

Pieczone nachosy z dyni (nr 25)

25. Pieczone nachosy z dyni Wrzuć 3 szklanki pokrojonej w kostkę dyni piżmowej z oliwą z oliwek na blachę do pieczenia i dopraw solą. Pieczemy w temperaturze 425 stopni F do miękkości przez 15 do 20 minut. Rozłóż 8 filiżanek żółtych chipsów tortilla na osobnej blasze do pieczenia i przykryj 2 filiżankami startego sera cheddar. Piec, aż się rozpuści, 5 minut. Na wierzch połóż pieczoną dynię, 1 szklankę pieczonej na ogniu kukurydzy i przekrojonych na pół pomarańczowych pomidorków koktajlowych i 1/2 szklanki pokrojonych w plasterki marynowanych papryczek bananowych.

26. Żółte Nadziewane Jajka 6 jajek na twardo obrać i przekroić na pół. W mini robocie kuchennym wyciągnij żółtka i puree z 1/4 szklanki majonezu, 2 łyżeczkami piccalilli (żółty smak), 1 łyżeczką żółtej musztardy i szczyptą gorącej papryki i koszernej soli. Nałóż mieszankę z żółtka na białka i rozprowadź na brzegach, aby przykryć wierzchołki, posyp drobno posiekaną żółtą papryką.

27. Hummus marchewkowy Ugotuj 2 pokrojone w plasterki marchewki i 3 zmiażdżone ząbki czosnku w 1/3 szklanki oliwy z oliwek na przykrytej patelni na średnim ogniu do miękkości, około 8 minut. Dodaj 1 łyżeczkę curry i ostudź. Puree w robocie kuchennym z jedną puszką 15 uncji ciecierzycy (odsączonej i opłukanej), 1/4 szklanki tahini i soku z 1 cytryny. Dopraw ostrym sosem i solą. Podawać z pokrojoną żółtą papryką.

28. Dip z sernikiem cytrynowym Puree 4 uncje zmiękczonego serka śmietankowego, 1/2 szklanki każdej śmietany i twarogu cytrynowego i 1/4 łyżeczki koszernej soli w robocie kuchennym, aż będą gładkie. Podawać z pokrojonym ananasem i/lub mango.

29. Cytrynowy żelatynowe kliny Pokrój 4 małe cytryny na pół wzdłuż, wyciągnij miąższ i każdą skórkę umieść w filiżance formy do muffinek. Wymieszaj jedno pudełko żelatyny o pojemności 3 uncji z 3/4 szklanki wrzącej wody i 3 łyżkami soku z miąższu cytryny, aż będzie gładka. Podzielić na skórki cytryny i wstawić do lodówki do zastygnięcia, około 3 godzin. Pokrój w kliny.

30. Tropikalne koktajle z jarmużu Przygotuj Tropical Smoothies (nr 20), używając tylko 1 szklanki mrożonych owoców tropikalnych i dodając 2 szklanki posiekanego jarmużu.

31. Papryka dla niemowląt nadziewana serem ziołowym 16 papryczek przeciąć wzdłuż na pół, usunąć nasiona i błony. Puree 2 szklanki zmieszanych świeżych ziół (pietruszka, szczypiorek i/lub koperek), 4 uncje każdego serka śmietankowego i koziego, skórka i sok z 1 cytryny i 2 łyżki oliwy z oliwek w robocie kuchennym doprawić solą i pieprzem. Przełóż do zamykanej plastikowej torebki i odetnij narożną rurkę do papryki. Dodaj więcej ziół.

32. Hummus ziołowy Puree jedna 15-uncjowa puszka ciecierzycy (odsączona i wypłukana) z 1/4 szklanki świeżej pietruszki, oliwy z oliwek, tahini i lodu, 3 łyżki posiekanego estragonu i szczypiorku, 1 ząbek czosnku, sok z 1 cytryny i 1 łyżeczka koszernej soli w robocie kuchennym. Top z większą ilością szczypiorku. Podawać z selera naciowego.

Pikantne filiżanki z ogórkiem z awokado (nr 33)

Pikantne filiżanki z ogórkiem z awokado (nr 33)

33. Pikantne filiżanki z ogórkiem z awokado Odetnij końce 1 angielskiego ogórka pokrojonego w poprzek na dwanaście 1-calowych kawałków. Wydrążyć każdą mniej więcej do połowy łyżką, aby zrobić filiżankę. Zmiksuj miąższ z 1 małym awokado, 1 łyżką każdego soku z limonki i posiekaną kolendrą, 1 1/2 łyżeczki zielonego ostrego sosu i 1 łyżeczką koszernej soli w robocie kuchennym. Włóż łyżkę do kubków i przykryj pokrojoną szalotką i kolendrą.

34. Ostra Matcha Melon Wymieszaj 2 łyżeczki drobnej soli morskiej z 1 łyżeczką matchy (zielonej herbaty w proszku) i szczyptą cayenne. Posyp pokrojonym w plasterki melonem spadziowym.

35. Salsa pomidorowa Ugotuj 1 funt średnich pomidorów (obranych i wypłukanych), 1 całe jalapeno, 1 grubo posiekaną małą białą cebulę i 4 nieobrane ząbki czosnku na dużej, suchej patelni, aż zwęgloją się miejscami, 8 do 10 minut. Obierz czosnek. Przenieś warzywa do robota kuchennego i dodaj 1 szklankę zapakowanej świeżej kolendry dopraw solą. Pulsuj, aż będzie prawie gładka. Podawać z plastrami ogórka.

36. Mieszanka przekąsek z jarmużu Do dużej miski wrzuć 2 filiżanki chipsów z groszku i 1 filiżankę groszku wasabi i chipsów z jarmużu. Na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego, a następnie dodać 2 łyżeczki włoskiej przyprawy ziołowej. Zalej mieszankę przekąsek olejem ziołowym, dodaj 1/4 szklanki startego parmezanu, dopraw solą i wrzuć. Ostudzić.

37. Edamame cytrynowo-czosnkowy Ugotuj jedną 14-uncjową torebkę edamame w strąkach, zgodnie z instrukcją na etykiecie. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 3 zmiażdżone ząbki czosnku i 3 szerokie paski skórki z cytryny i gotuj, aż czosnek zmięknie, 3 minuty. Dodaj edamame i gotuj, podrzucając, aż będzie ciepły, 1 do 2 minut, dopraw solą i pieprzem.

38. Pizze Mini Pesto Połącz 1 szklankę ricotty i 1/2 szklanki posiekanej bazylii i natki pietruszki. Uformuj 1 funt schłodzonego ciasta na pizzę w 3-calowe krążki (około 12) na pergaminie skrop oliwą z oliwek. Wsuń ciasto (na pergaminie) na rozgrzany kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 500 stopni F aż do uzyskania złotego koloru, około 12 minut. Na skórkę posmarować pesto i posmarować mieszanką z ricotty. Top z większą ilością bazylii.


Głównie Pieczenie

Ta kruszonka została zainspirowana jednym z dań przygotowanych w trzeciej rundzie konkursu Celebrity Sport Relief Bake Off Challenge, pokazywanego w telewizji w zeszłym tygodniu. Prezenterka telewizyjna Anita Rani, która później została zwycięzcą, zrobiła kruszonkę z ananasów i jeżyn z kokosem dodanym do kruszonki. Nie podano na to przepisu, ale nie było trudno znaleźć przepis, który zawierałby przynajmniej te same smaki w daniu. Anita dodała (chyba) cynamon i wanilię do swojego ananasa i podpaliła z rumem podczas gotowania. Następnie wymieszała surowe jeżyny przed dodaniem polewy.

Jak zwykle przy tego typu rzeczach mój przepis jest trochę „zrzucony”, ponieważ nie ważę owoców. Wiem, że jeśli moje duże naczynie z Pyrexu napełnię do połowy owocami i posypę kruszonką zrobioną z 80-100g każdego składnika, dostanę 4-6 porcji w zależności od apetytu. Skorzystałem również z okazji, aby użyć więcej mieszanki cukru ze stewią Light at Heart, którą dane mi było wypróbować. Dodana stewia zmniejsza kalorie o połowę, ponieważ potrzebujesz tylko o połowę mniej cukru niż zwykle.

Więc mniej więcej to zrobiłem!

Obrane, wydrążone i pokrojone 2/3 ananasa z supermarketu o standardowej wielkości na kawałki.
Rozmroż mniej więcej równą objętość jeżyn.
Na patelni roztopić około 40g niesolonego masła i dodać ananasa. Gdy zaczęło się gotować dodałam 1 łyżkę brązowego Light at Heart (lub 2 łyżki jasnego cukru muscovado), pół łyżeczki cynamonu i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Następnie nalałem dwie łyżki rumu, które wymieszałem, a następnie podpaliłem. Następnie podkręciłem ogień i zredukowałem soki z patelni do lepkiego karmelu. Owoce następnie schłodzono.
Aby przygotować kruszonkę, wtarłam 80 g niesolonego masła w 80 g mąki pszennej, 80 g płatków owsianych w całości i 40 g białego Light at Heart (użyj 80 g zwykłego białego cukru). Następnie wymieszałem z 20g suszonego kokosa. Myślę, że ważne jest, aby mieszanina nie była zbyt delikatna - pozostawienie kilku grudek masła i grudek kruszonki dodaje konsystencji.
Schłodzony ananas zmieszano z jeżynami i 1 łyżką mąki kukurydzianej, aby zagęścić soki. Owoce włożono do głębokiego naczynia żaroodpornego o pojemności 1 litra, a kruszonkę równomiernie posypano na wierzchu i lekko dociśnięto.
Kruszonka była pieczona, aż wierzch nabrał złotego koloru, a owoce bulgotały. Zwykle robię to w 180C przez około 45 minut, ale zacząłem od znacznie wyższej temperatury z tym daniem, bo w piekarniku też gotowałem coś innego. Pierwsze 10 minut miał w 220C, co nie wyrządziło mu żadnej szkody. Następnie skończyło się w 180 ° C, z około 25 minutami gotowania.

To było naprawdę dobre połączenie smaków - ananas, cynamon, wanilia i nuta rumu nadały tropikalny smak i fantastyczny zapach, gdy zostały dodane do kokosa w posypce. Nie jestem pewien, czy rozpoznałbym jeżyny w ślepej degustacji, ale dodały one kolejny wymiar smakowy i piękny kolor do dania. Kokos w kruszonce to zdecydowanie innowacja, której użyję ponownie z odpowiednimi owocami! Użycie cukru Light at Heart w tym kontekście też było w porządku – nie zauważyłem niczego innego w objętości, smaku ani konsystencji kruszonki.


Piec od podstaw


Minęło trochę czasu, odkąd brałem udział w Sugar High Fridays. Niestety znowu nie dotrzymałem terminu. Praca, rodzina i nowe hobby – ogrodnictwo sprawiają, że jestem bardzo zajęty. W zeszłym tygodniu upiekłam kilka ciastek, które sprawiły, że poczułam się tak odmłodzona i postanowiłam, że „zajęty” nie będzie moją wymówką, że nie robię czegoś, co naprawdę lubię robić. Kiedy wiedziałem, że tematem przewodnim tego miesiąca w SHF były owoce i orzechy od naszego gospodarza Mansi, Fun and Food Blog, nie mogłem przestać myśleć o batonie owocowo-orzechowym Cadbury’s. Prawie chciałem odtworzyć jego domową wersję, dopóki nie zobaczyłem przepisu na tartę makadamia z książki Claudii Fleming’s.

Wspaniałe w książce Fleming’s jest to, że zawiera ona sugestie dotyczące serwowania każdego przepisu w książce. Do swojej tarty z orzechami makadamia Fleming zaproponował sorbet kokosowy i pieczony ananas z różowym pieprzem.

Kiedy mówimy „co rośnie razem, idzie w parze” ten skomponowany deser zdecydowanie śpiewa tę piosenkę. Orzechy makadamia, kokos i ananas, to jest hawajskie! Jednocześnie ciepło tarty i ananasa kontrastuje z chłodem sorbetu bogate, jedwabiste nadzienie tarta, chrupiące, ale miękkie orzechy, łuszcząca się cieście tarta, mięsisty ananas, chrupiące ziarna pieprzu i rozpływający się w ustach sorbet sprawia, że ​​każdy kęs jest tak przyjemny .

Całe pieczenie, ubijanie i pieczenie zrobiłam w jeden dzień. Wydawało się, że to dużo pracy, ale było proste. (Zrobiłam tartę i bazę sorbetową poprzedniego wieczoru.) Jedna wskazówka dotycząca przygotowania pieczonego ananasa: przygotuj wszystkie składniki przed zrobieniem karmelu, ponieważ jeśli karmel się rozgotuje i nada ananasowi przypalonego smaku, który nie jest częścią kontrastu smakowego.

Mimo wszystko był to wielki sukces i chciałbym, żebyś spróbował.

Tarta Makadamia Orzechowa

Ciasto Tartowe
1 ¼ filiżanek mąki uniwersalnej
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli
7 łyżek zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże żółtko
2 do 3 łyżek mleka

Tarta Macadamia Nadzienie
1 ¼ filiżanki orzechów makadamia (opieczonych i grubo posiekanych)
3 łyżki masła niesolonego
2 całe jajka
1 duże żółtko
¾ szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
¾ filiżanka mocno zapakowanego jasnobrązowego cukru
½ łyżeczki ciemnego rumu
¾ łyżeczek ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli

1. Aby przygotować ciasto tarte, włóż mąkę, cukier i sól do miski malaksera i wymieszaj pulsometr. Dodaj masło i pulsuj, aż masa będzie przypominała gruboziarnistą mąkę. Dodaj żółtko i 2 łyżki mleka i mieszaj, aż ciasto się połączy i zacznie opuszczać boki miski. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej mleka do ciasta, po każdej łyżce. Zeskrob ciasto na folię, uformuj w krążek i dobrze zawiń. Przechowywać w lodówce do jędrności, co najmniej 1 godzinę i do 3 dni.
2. Rozgrzej piekarnik do 350F. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 11-calowy krążek. Wciśnij go do 9-calowej patelni do tarty, odcinając nadmiar ciasta. Nakłuć ciasto widelcem. Schłodź przez 10 minut. Tartę wyłożyć folią i wypełnić masą do ciasta. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut. Usuń masę do ciasta i folię i piecz jeszcze przez 12 do 15 minut, aż stężeje. Niech tarta ostygnie na ruszcie.
3. Na małej patelni na średnim ogniu roztop masło. Smażyć masło, aż trochę białego mleka opadnie na dno patelni i nabierze koloru orzecha laskowego. Przecedź zrumienione masło przez drobne sitko do miski miksera elektrycznego. Pozostaw masło do ostygnięcia przez kilka minut, następnie dodaj resztę składników i używając nasadki do ubijania, ubijaj, aż się zmiksuje, a następnie przecedź przez drobne sito. (Nadzienie można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.)
4. Rozgrzej piekarnik do 325F. Rozłóż orzechy na dnie tartej skorupki, a następnie zalej je nadzieniem. Umieść blachę do tart na blasze wyłożonej folią i piecz przez 35 do 40 minut, aż nadzienie się zetnie i zarumieni. Całkowicie schłodzić na ruszcie przed podaniem.

sorbet kokosowy

2 szklanki pełnego mleka
1 szklanka posiekanego niesłodzonego kokosa
¾ szklanki cukru
½ łyżeczka świeżego soku z limonki

1. W średnim rondlu wymieszaj mleko, kokos i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj miksturę, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszaninie ostygnąć przez 1 godzinę.
2. Odcedź miksturę do miski i wyrzuć kokos. Dodaj sok z limonki, przykryj i schłódź do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 3 godziny lub przez noc. Odcedź ponownie i zamroź w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta.

Pieczony ananas z różowym pieprzem

1 szklanka cukru
1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego
1 ananas, obrany, wydrążony i pokrojony w 8 pierścieni
1 ziarno wanilii, podzielone wzdłużnie, zeskrobane z miąższu
1 liść laurowy
4 łyżki niesolonego masła
2 łyżki ciemnego rumu (najlepiej Myers’s)
1 łyżka różowego pieprzu
Szczypta soli

1. Rozgrzej piekarnik do 375F. Umieść ¼ filiżankę wody na 10-calowej patelni żaroodpornej na małym ogniu. Dodaj cukier i syrop kukurydziany i zwiększ ogień. Gotuj, od czasu do czasu obracając patelnię, aż mieszanina stanie się ciemnobrązowo-brązowym karmelem, około 7 minut. Dodaj ananasa, laskę i miąższ wanilii oraz liść laurowy, następnie piecz, podlewając co 10 minut, aż ananas będzie miękki i przezroczysty, około 40 minut.
2. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ananasa na półmisek do serwowania i umieść w niskim piekarniku lub namiocie z folią, aby się ogrzał. (Alternatywnie pozwól ananasowi ostygnąć na patelni, a następnie podgrzej przez kilka minut przed zrobieniem sosu.)
3. Aby przygotować sos, ubij masło, rum, różowe ziarna pieprzu i sól do rozgrzanych soków na patelni, aż będą gładkie. Podawaj sos łyżką pieczonego ananasa.


Szparagi owijane bekonem z winegretem z różowego pieprzu

Składniki na winegret z różowego pieprzu

1 łyżeczka mielonej szalotki

2 łyżki białego octu balsamicznego

¼ filiżanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1½ łyżeczek różowego pieprzu lekko popękane moździerzem

Składniki na szparagi owijane boczkiem

16 świeżych szparagów, przyciętych

8 plastrów cienko pokrojonego boczku, przekrojonych na pół

1 łyżeczka podstawowego nacierania grilla w stylu Memphis (patrz poniżej)

Wskazówki

1. Aby zrobić vinaigrette, w małej misce wymieszaj szalotki, miód, musztardę, balsamik i sól i wymieszaj. Powoli skrop oliwą z oliwek, jednocześnie mieszając, aby zemulgować. Ubij ziarna pieprzu. Pozostaw mieszaninę na 30 minut, aby smaki się połączyły, a następnie ponownie lekko ubij przed podaniem.

2. Aby zrobić szparagi, umyj i osusz każdą włócznię, a następnie owinąć każdą półplasterkiem boczku, używając wykałaczki na każdym końcu, aby zabezpieczyć. Po zakończeniu wyłożyć na blachę, a następnie lekko posypać grisem bbq.

3. Na średnio rozgrzanym grillu ułóż szparagi prostopadle do rusztu grillowego i grilluj przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż bekon będzie chrupiący. Ułożyć na talerzach i skropić winegretem z różowego pieprzu.

Pasta do grilla w stylu Memphis

Składniki

1 łyżka cebuli w proszku

2 łyżki granulowanego czosnku

1 łyżeczka drobno zmielonego czarnego pieprzu

¼ filiżanka plus 2 łyżki papryki

Wskazówki

Włóż cukier turbinado do młynka do kawy i mieszaj, aż będzie lekko sproszkowany. Przełóż do małej miski i dodaj pozostałe składniki. Mieszaj, aż dobrze się wtopi. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 2 miesięcy.


Geografia/Historia

Orzechy tygrysie to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Odnaleziono 9000-letnie prehistoryczne narzędzia ze śladami C. esculentus, co sugeruje, że to prawda. Uważa się, że były ważnym źródłem energii dla ludzi prehistorycznych. Stosowanie C. esculentus było odnotowywane w historii na całym świecie. Został przywieziony do Hiszpanii przez Arabów z Afryki Północnej. Uprawiana jest w Stanach Zjednoczonych, Afryce, na Bliskim Wschodzie, w Ameryce Południowej i Środkowej, Europie i Azji. C. esculentus jest zapylany przez wiatr, jest szeroko rozpowszechniony w cieplejszym klimacie i rośnie na terenach podmokłych lub dobrze nawodnionych. Raz założony Cyperus esculentus jest trudny do usunięcia, ponieważ ma uwarstwiony i warstwowy system korzeniowy.


Obejrzyj wideo: Я (Styczeń 2022).